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食品安全管理规章制度规范

在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度是

要求成员共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是由作

者给大家带来的食品安全管理规章制度规范7篇，让我们一起来看看！

食品安全管理规章制度规范篇1

本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全

第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应

的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许

可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经

营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无

（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售

食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭

证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要

按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，

如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者

名称及联系方式、进（销）货日期等资料。妥善保管书式台帐档案，条

件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康

体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈

须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、

不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗

被褥、勤换工作衣帽。

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3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工

作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不

得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和

从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格

后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织

管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规

的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食

品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项

食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗

学习一周。

四、不合格食品下柜销毁制度。

本单位发现经营的食品不贴合食品安全标准，应当立即停止经营，

通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工

商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的

食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回

供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，

先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

五、消费者投诉处理制度。

严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，

保障消费者的合法权益。用心配合工商部门、消保委处理消费者投诉，

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本着公平合理的原则，用心主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒