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食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题--第1页
食品安全法考试试题题
库及答案餐饮处试题
文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题--第1页
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题--第2页
餐饮食品安全知识试题
（注:标红的为答案）
一、单选题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代
表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。
A、2015年5月1日B、2015年10月1日C、2016年1月1日
2、制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康B、公众生命安全
C、公众身体健康和生命安全
3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之
日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3B、5C、10
4、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。
A、1小时B、2小时C、3小时
5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（D）条件下存放。
A、10℃以上B、20-25℃C、60℃以下D、10℃以下，60℃以上
6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生
产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、3B、5C、10
7、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，
对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任B、社会责任C、民事责任
8、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额(C）倍罚款。
A、10B、20C、30
9、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门
B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门
10、超过保质期限的食品（B）。
A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售
11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除查验供货者的许可证外，还应查
验（A）。
A、食品合格的证明文件B、健康证明C、培训证明
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题--第2页
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题--第3页
12、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A、我国食品安全国家标准
B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准
13、冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温
度的范围应在（A）之间。
A、0℃～10℃B、-1℃～10℃C、-1℃～0℃
14、冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，
冷冻温度的范围应在(C)之间。
A、-1℃～0℃B、-1℃～-10℃C、－20℃～－1℃
15、（C）是餐饮服务单位食品安全第一责任人
A、政府负责人B、监管部门负责人C、餐饮单位负责人D、消费者
16、下列可以不配备专职食品安全管理人员
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