食品安全法律法规知识考试题.pdfVIP

食品安全法律法规知识考试题--第1页

食品安全法律法规知识考试题

姓名：部门：得分：

一、判断题（对的打“√”，错的打“×”，共20题，每题3分）

1.食品生产企业食品安全主体责任是指食品生产企业应当依照食品

安全法律法规和食品安全标准，从事生产活动，保证食品安全，诚

信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。（）

2.食品生产企业应建立食品安全管理制度，落实食品安全责任制，明

确从业人员健康管理，供货者管理，进货查验，生产经营过程控制，

出厂检验，追溯体系建设，投诉举报处理等食品安全方面的责任要

求。（）

3.食品生产企业负责组织企业内部食品安全自查，定期对食品安全状

况进行检查评价。（）

4.食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员。（）

5.当食品安全相关的法律、法规、规章和标准更新时，应及时开展培

训。（）

6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，5年内不得从事食品

生产经营管理，也不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。

（）

7.国家不鼓励企业建立食品安全追溯体系。（）

8.车间工人必须穿戴整齐洁净的工作服，戴工作帽，不得戴首饰，严

食品安全法律法规知识考试题--第1页

食品安全法律法规知识考试题--第2页

禁染指甲和化妆，不得带入与生产无关的物品。（）

9.食品原料及成品库可以存放有毒、有害物品。（）

10.卫生间不得与食品生产车间相通，但可以与包装或贮存等区域直

接连通。（）

11.食品生产企业应采用安全无毒的容器、工具和设备贮存、运输、

装卸食品，防止食品污染。（）

12.食品应从原材料入厂至成品出厂，从人流、物流、气流等因素综

合考虑，统筹厂房和车间的设计布局，兼顾工艺、经济、安全的原

则，满足食品卫生操作要求，预防和降低食品受污染的风险。（）

13.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出

性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触入口食品的

工作。（）

14.《食品安全法》规定，禁止生产经营无标签的预包装食品、食品

添加剂。（）

15.预包装食品标签中，液体食品净含量以体积为计量单位时，当体

积＜1000ml时，计量单位以ml标示；当体积≥1000ml时，计量单

位以L标示。（）

16.净含量的字符高度，当≤50ml时，字符的最小高度是2mm；当＞

50ml，≤200ml时，字符最小高度是3mm；当＞200ml，≤1L时，字

符最小高度是4mm，当＞1L时，字符的最小高度是6mm。（）

17.食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器外包装上标明食

品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者的名称、

地址、联系方式等内容。（）

食品安全法律法规知识考试题--第2页

食品安全法律法规知识考试题--第3页

18.食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机

制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管理清单，

建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。（