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第一章食品生产经营

第一条食品生产经营应当符合食品安全，并符合下列

要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食

品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所

环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定

的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生

产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、

照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及

处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食

品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工

食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接

触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用

前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应

当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食

品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害

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（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、

清洁的包装材料、餐具；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经

营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售

无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工

具；

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

第二条禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂

以外的化学物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的

食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、

污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全

限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全的专供婴幼儿和其他

特定人群的主辅食品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、

混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产

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（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的

肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食

品；

（十一）其他不符合食品安全或者要求的食品。

第三条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品

生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、

食品流通许可、餐饮服务许可。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其

生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务

许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工

的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销

售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

食品生产加工