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第二章食物的体内过程;食物营养素在体内的消化与代谢过程就是其完一生理功效的过程
食物在人体内通过重要有
(1)消化与吸取
(2)运输与分布
(3)代谢
(4)排泄等;第一节食物的消化与吸取;一、消化系统的构成与功效;二、食物的消化;食物中营养成分的消化重要是大分子成分蛋白质、脂类和碳水化合物的消化。食物的消化涉及机械消化和化学消化两个过程;食物的机械消化是指食物由大块变成小块的过程，这种变化可大大增加食物与消化液的接触面积，有助于化学消化的进行。参加机械消化的组织与器官有牙齿、舌、胃与小肠;食物在口腔中通过牙齿的咀嚼，由大块变成小块，进入胃后，在胃蠕动的作用下,进一步变小。进入小肠后，小肠的节律性分节运动和摆动使食物最后变成适合消化液消化的小块物质;第三节营养素的体内代谢;营养素的代谢重要是蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，通过在体内的代谢发挥其生理作用;一、蛋白质的代谢;二、脂类代谢;(一)甘油三酯的合成代谢;(二)甘油三酯的分解代谢;三、碳水化合物的代谢;体内的碳水化合物或转变成脂肪后储存于脂肪组织中；或合成糖原；或分解产生能量；还能够构成体组织或是合成体内的活性物质;第四节营养代谢物质的排泄;所谓排泄是指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多出的水分和进入体内的多个异物(涉及药品)，由排泄器官向体外输送的生理过程
机体的排泄器官重要是肾,另首先是肺、皮肤、肝和肠;尿液的形成过程;尿液的形成过程;
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