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出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关

卡。食品生产者如果不能严格把关，就有可能使不符合食品安全标准的食品流入市

场。

1、品管员应经劳动和质监部门培训考核合格后，获得化验员资格证书，并具

备相应产品的出厂检验能力。

2、品管部应具备必备的检验设备，符合产品出厂检验的要求，计量器具应依

法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。

3、企业自行进行产品出厂检验的，应按规定每年与诸城市产品质量监督检验

所进行测量比对，建立并保存比对记录;

4、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食

品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、品管员、检

验报告编号、检验时间等记录内容;

5、当某些检验和试验项目本公司不能进行时，企业应委托诸城市产品质量监

督检验所等检验机构实施产品出厂检验的，检查受委托检验机构资质，并签订委托

检验合同;

6、如有合同要求时，应与用户和第三方一起对产品进行检验。检验过程中发

现的质量问题必须得到解决后才能发货。

7、最终检验项目完成后，由品管员判定最终产品是否合格，如产品判定为合

格，出具产品质量检验报告，办理入库手续。如判定为不合格，按《不合格管理办

法》的规定进行处理。

8、每一次检验，品管员都应做好检验和试验记录，记录应及时、完整、清

晰，并能准确地反映出最终产品实际质量状况。

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、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致;速冻调理制品

(乳化肉制品和鱼糜制品)产品应符合产品标准

SB/T10379-2004《速冻调理制品》标准中规定的项目要求，出厂检验项目包括:

外观及感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。腌腊肉制品产品应符合企业产品标准

Q/SJSB0002S-2011《调理肉制品》标准中规定的项目要求，出厂检验项目包括:感

官、净含量、酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、菌落总数、大肠菌群。

10、企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限

不得少于产品的保质期;产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。

00000000000质量管理文件文件编号0000/GL—32

版本状态文件名称监视和测量装置控制程序文件名称1目的

通过对监视和测量装置进行有效控制，使其处于良好状态，确保测量能力与测

量要求相一致。

2适用范围

适用公司食品安全管理体系监视和测量要求的计量仪器管理和使用。

3职责

品管部负责对监视和测量装置验收、校准或检定、维修和控制。4工作程序

4.1监视和测量装置购置

各部门根据所需要的测量能力和测量要求提出购置申请，总经理审批后，由设

备部按国家计量法规的规定负责购置。4.2监视和测量装置验收

由设备部对购置的监视和测量装置进行验收，并送国家授权的部门进行校准或

检定，取得《检定合格证》后，方可发放使用;自

行校准或检定的装置，经校准或检定合格后方能发放使用;校准或检定合格的

装置要在《检测设备管理台账》上登记。不合格的装置由购置人员负责退货。

4.3监视和测量装置周期校准或检定

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品管部(品管部)依据国家的有关规定确定设备的校准周期。监视和测量