酶的特性教学课.pptxVIP

复习：1、什么叫细胞代谢？2、酶是如何加紧反映速度的？3、过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产生的气泡的状况如何？这阐明了什么？4、酶的概念及化学本质。5、酶的基本构成单位。

第1节减少化学反映活化能的酶酶的特性金湖二中生物教研组

一、酶含有高效性3443少量肝脏研磨液阐明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。（一）比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反映速率比3号试管快得多？

酶的含有高效性1、事实上，酶的催化效率普通是无机催化剂的倍。107～10133、酶含有高效性的意义：（1）、确保了细胞内化学反映的顺利进行；（2）、确保了细胞内能量供应的稳定。2、上述实验阐明了：

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反映，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应当如何设计这个实验？你有怎么懂得淀粉酶催化了糖的水解呢？

淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反映5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

每一种酶只能催化化学反映。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。二、酶含有专一性一种或一类4000专一性现在发现的酶有多个,它们分别催化不同的化学反映。从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，例如淀粉酶60℃左右最佳。能不能设计一种实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反映的催化效率。

1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反映约5min加热至100℃，反映约5min加热至60℃，反映约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最佳蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响

在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间构造

1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最佳复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响

过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性最高空间构造在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相似吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间构造遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性能够恢复。

3.如果实验失败了，应当如何做？检查实验环节与否出错，重复实验。思考：1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？由于温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？设立对照实验。

酶的特性：含有高效性含有专一性作用条件较温和要有适宜的温度要有适宜的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响

★影响酶促反映速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反映速率随酶浓度的升高而加紧。4、底物浓度：在一定浓度范畴内，反映速率随浓度的升高而加紧，但达到一定浓度，反映速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH

课堂练习：1.人在发高烧时，经常食欲大减，最根本的因素是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超出适宜温度，消化酶的活性下