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卤肉制作方案

卤肉是一道美食，不仅是中国传统的美味佳肴之一，而且适合各个人群食用。凭借着其独特的香味和味道，卤肉早已成为了人们生活中的一道不可或缺的菜品。因此，本文将就卤肉的制作过程进行简单介绍，以便广大读者在保证健康的条件下，能够更好地品尝到美味的卤肉。

准备食材

卤肉的准备过程主要涉及到食材的准备。在这里，我们主要需要准备以下材料：

猪肉块（最好选用瘦肉比较多的部位，如：五花肉）

大葱（两根）

姜片

干辣椒（适量）

桂皮、八角、茴香（适量）

牛肉骨头、鸡肉骨头或鸭肉骨头（适量）

酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、盐（适量）

水

以上食材都在市场上十分常见，大家可以上超市或者当地的菜市场购买。

制作过程

第一步

将猪肉块切好，用微波炉或者热水烫一下，去除其表面的一些血水，然后用流动的水冲洗干净。木板上的卤肉的看起来有点脏，是因为这个原因。将洗干净肉块备好。

第二步

将大葱洗净，切成小段；将姜片捣碎；将辣椒剪开，去掉里面的籽。如果辣椒片太多，会让汤的香味重了，所以适量为佳。

第三步

锅中倒入水，大火烧开后，加入骨头，再加入切好的大葱、姜片、辣椒、桂皮、八角和茴香，然后加入适量的料酒。将火调小，煮约30分钟至骨头煮烂。这一步是为了让水产生香气。

第四步

此时将骨头深入猪肉块中间，在卤肉锅中加入足量的开水，大火烧开后，加入1勺盐，旋转一下，尝尝味道是否不错，适量加入2勺酱油，2勺白糖，2勺豆瓣酱，保证稍微辣一点点，搅拌均匀

第五步

加入处理好的猪肉块，卤煮约一小时，结束后盖盖子静置三小时或者过夜，让汤汁渗透到肉里，效果非常棒，建议不要省去此步骤。

第六步

盛出来的卤肉浓郁可口，看着就让人垂涎，但为了更好的口感效果，可以先把卤肉取出来，在浓汤里再煮一次卤肉5分钟，这样会更加香鲜可口。

温馨提示

不要在加入肉块之前加入酱油，因为酱油有一些微生物，煮肉前加会导致肉不耐长时间保存。

卤肉最好烹调至筷子能够轻松插入肉块内部，这样的卤肉才入味，口感更好。

卤肉可以事先准备好，然后放入冰箱冷冻，在吃的时候指定的时间用微波炉加热，这样方便快捷，味道依旧非常美味。

卤肉汤汁不可乱扔，放凉后用保鲜膜包好放冰箱，可以再次烹制别的菜品，增添风味。

结语

卤肉是非常地美味，而且吃起来非常鲜美，做的时候也是非常的简单容易，大家只需要严格按照步骤操作就可以了，希望本文对大家有所帮助，大家可以在家里根据本文中介绍到的食材和制作过程，来亲手制作出美味的卤肉，享受美食的同时，也可以增添自己的厨艺技能。