2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷 附答案.pdfVIP

2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案--第1页

2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。

A、10

B、3

C、5

D、2

2、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（）。

A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

3、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方

可参加工作。

A、厨师证

B、餐饮服务资格证

C、健康合格证明

第1页共20页

2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案--第1页

2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案--第2页

D、餐饮服务许可证

4、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A、培训证明

B、产品合格证明文件

C、健康证

D、上岗证

5、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（）的条

件下存放。

A、70℃以上

B、0℃以下

C、高于60℃或低于10℃

D、0℃以上

6、食品添加剂包括了（）。

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食

品工业用加工助剂等

7、设立餐饮服务提供企业，应当（）。

A.准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记

B.准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记

C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记

D.准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可

8、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口

食品工作，拒不改正的，给予（）罚款。

A、2000元以上2万元以下

第2页共20页

2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案--第2页

2022年食品安全监管人员专业知识测试试卷A卷附答案--第3页

B、2万元以上5万元以下

C、2000元以下

D、吊销许可证

9、餐用具最佳的消毒办法是（