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FROMBAIDU
中国风味图谱研究报
告：引领后疫情时代
风味创新
演讲人：
日期：
FROMBAIDU
目录CONTENTS
•引言
•中国风味图谱概述
•后疫情时代风味创新趋势
•中国风味图谱在创新中的应用案例
•风味创新面临的挑战与机遇
•未来发展展望与建议
FROMBAIDU
01
引言
CHAPTER
研究背景与意义
风味图谱研究的重要性
风味图谱是对食品中风味物质进行系统分析和表征的重要工具，对于提升食品品质、满足
消费者需求具有重要意义。
后疫情时代风味创新的需求
随着疫情的影响，消费者对食品风味的需求发生了变化，风味创新成为食品行业的重要发
展方向。
中国风味图谱研究的特色与优势
中国拥有丰富的食材和独特的烹饪技艺，为风味图谱研究提供了得天独厚的条件。同时，
中国在食品科学和技术领域也取得了显著进展，为风味图谱研究提供了有力支撑。
报告结构与主要内容
报告结构
本报告主要包括引言、风味图谱构建方法、中国风味图谱特征分析、风味创新策略与实
践以及结论与展望等部分。
主要内容
详细介绍了风味图谱的构建方法，包括风味物质的提取、分离、鉴定和定量分析等技术
手段；分析了中国风味图谱的特征，包括不同地域、民族和食材的风味特点；提出了风
味创新的策略与实践，包括传统风味传承与现代科技融合、跨界风味创新等方面；最后
总结了报告的主要发现，并对未来风味图谱研究和风味创新进行了展望。
FROMBAIDU
02
中国风味图谱概述
CHAPTER
风味图谱定义与分类
风味图谱定义
风味图谱是对食品中挥发性化合
物进行定性、定量分析，通过图
形化方式展示食品风味的特征和
技术
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