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道地药材及食疗药膳

1.道地药材重点放大，整理一下道地药材的资料以及炮炙九法。

2.药食同源：查一下家庭常用的食疗药膳方100种。（尽量权威

一些，可在药膳正规网站上查询）

1.道地药材：

1.1什么叫道地药材呢？道地药材是指经过长期中医实践证明，特

定产地出产的著名优质药材。道地药材的概念各有其描述，但其核心

的要素包括三个方面，一是中医的实践检验，经过长期的中医用药的

检验，在中医药界得到肯定的优质药材。二是特定产地出产，也就是

特定的生态气候环境条件生长或生产的，离开其适宜的生态气候环境

生产出的药材质量会发生改变，道地药材的生态气候环境适宜药材的

生长。道地产地的生态气候环境包括气候、土壤、生物等多种生态因

子组成的生态环境。三是质量优良，质量优良是指经过中医用药检验，

其疗效好、质量稳定，不是指单一化学成分含量的高低。

1.2公认的的道地药材主要由以下品种：

四川：黄连、附子、川芎、白芷、川贝母、黄柏、金钱草

云南：三七、云南

甘肃：当归、大黄

宁夏：枸杞子

内蒙：黄芪、甘草

吉林：人参、鹿茸

辽宁：细辛、五味子

山西：党参

河南：地黄、牛膝、山药

山东：北沙参、金银花

江苏：薄荷

安徽：牡丹皮、木瓜

浙江：玄参、浙贝母、延胡索、麦冬

福建：泽泻

广东：砂仁、藿香

广西：蛤蚧

新疆：紫草

江西：枳壳

1.3另外，对于药物的产地和种类，又有一下介绍：

（1）川药：四川是我国首屈一指的药材之乡，四川省产常用药材

500余种，居全国第一位。四川又称巴蜀，故产自四川的药材一般都

冠以“川”、“巴”、“蜀”字。如川芎、川贝、川断、川连、川朴、

川楝子、川大黄、蜀椒、巴豆等。还有以峨眉山起名者，如峨参、峨

三七、峨眉耳厥、峨眉半边莲等。

主要品种：川芎、川贝母、附子与乌头、黄连、川牛膝、麦冬、

石菖蒲、姜、丹参、青皮、陈皮、补骨脂、使君子、巴豆、花椒、黄

柏。

（2）浙药：浙江省产常用药材400余种，居全国第二位。

主要品种：浙贝母（象贝）、白术、元胡、郁金、姜黄、玄参、

乌药、石竹、山茱萸、乌梅、栀子。天台山乌药、象山贝母、瑞安郁

金、温州白术。

（3）怀药：河南省产常用药材400余种，居全国第三味。怀药主

要指河南怀庆的药。

主要品种：地黄、怀牛膝、山药、茜草、栝楼、天南星、白附子、

菊花、辛夷、红花、金银花。

（4）广药：

两广盛产热带和亚热带药材，常冠以“广”，如广木香、广陈皮、

广豆根、广地龙、广防己、广竹黄、广藿香等；

主要品种：广防己、巴戟天、山豆根、何首乌、高良姜、阳春砂

仁、益智仁、槟榔、广藿香、金钱草、鸡血藤、肉桂。

（5）云药：云南多产热带和高山药材，品名前冠以“云”或“滇”

字，如云茯苓、云木香、云白芍、云琥珀、云竹黄、滇常山、滇瑞香、

滇崖爬藤等素.

主要品种：三七、云木香、重楼、柯子、茯苓、儿茶。文山三七

（6）贵药：主产于贵州的药。

主要品种：天麻、天门冬、黄精、白芨、杜仲、五倍子。

（7）北药：北方出产的药。

主要品种：黄芪、党参、远志、甘遂、黄芩、白头翁、香附子、

北沙参、柴胡、银柴胡、紫草、白芷、板蓝根、知母、蔓荆子、山楂、

连翘、苦杏仁、桃仁、小茴香。

（8）西药是指陇西也就是甘肃一代的药。

主要品种：大黄、甘草、当归、羌活、麻黄、秦艽、茵陈、枸杞

子。（9）南药一般说是长江以南的药。

主要品种：半夏、射干、吴茱萸、莲、女贞子、艾叶、南沙参、

明党参、太子参、苍术、芍药、木瓜、灵芝、薄荷、紫苏、牡丹、泽

泻。

（10）关药是东北药的统称，常冠予“关”。

主要品种：人参、细辛、防风、刺五加、薤白、关木通、五味子、

牛蒡子。

1.4一些常用道地药材的总结：

东北三宝：人参、鹿茸、五味子（东三省）

四大南药：槟榔、益智仁、砂仁、巴戟天（两广）

四大蕲药：蕲龟、蕲蛇、蕲竹、蕲艾（华南）

四大怀药：怀地黄、怀山药、怀菊花、怀牛膝（建国前的怀庆府，

即今天