2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷 含答案.pdfVIP

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷含答案--第1页

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（）以下条件存放。

A、4℃

B、10℃

C、20℃

D、30℃

2、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事

项进行监督检查。

A.国家

B.省

C.市

D.县

3、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。

A、抽样工作比检验工作重要

B、检验工作比抽样工作重要

C、抽样工作和检验工作都重要

第1页共20页

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷含答案--第1页

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷含答案--第2页

D、抽样工作和检验工作都不重要

4、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。

A、处理区入口处

B、处理区的角落

C、处理区出口处

D、方便从业人员的区域

5、超过保质期限的食品（）。

A.可降价销售

B.不能销售

C.可作处理食品销售

D.可作赠送食品销售

6、食品企业（）应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗；更衣室、淋浴室、厕

所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒，并保持（）；

A.生产前清洁

B.生产结束后清洁

C.生产时清洁

D.生产前整洁

7、食品生产企业车间屋顶或天花板应选用（）材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在

结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。

A.不渗水、不吸水、无毒、防滑

B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料

C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色

D.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色

8、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报

告。

A.县级安全生产监督部门

第2页共20页

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷含答案--第2页

2022年餐饮服务食品安全管理人员业务水平检验试卷B卷含答案--第3页

B.县级卫生行政部门

C.县级新闻宣传主管部门

D.县级人民政府

9、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全监督抽检结果