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火锅店创新方案(优秀10篇)
火锅店创新方案篇1
一、活动主题:佳华火锅节,风火吃起来
二、活动目的:通过举办“火锅节”渲染火锅美食气氛,抢先导入吃火锅的
概念,促进期间佳华各店的火锅美食、火锅用具及相关电器商品的销售,并将火
锅节上升成一种火锅文化,提升佳华的营销层次和策划思维,力争将火锅节打造
得红火、热烈、品味、独特,最终折射出佳华品牌的专业和内涵。
三、活动时间:11月8日——14日(7天)
四、活动地点:佳华商场五分店
五、活动内容:
1、特色火锅一条街
(1)、11月8日—14日(7天),佳华各分店同时进行“佳华火锅节”活动。
各店在一楼新鲜区设立“火锅一条街”,火锅一条街按火锅不同类别划分专区,
各专区分别陈列销售火锅配菜、火锅配料、火锅底料、搭配商品、火锅用具和火
锅家电用品。美工部在火锅一条街内重点特色装饰和布置,营造浓浓的火锅文化
气氛。如:宣传各式火锅的风味特点和种类、各式火锅的做法、火锅的起源和发
展、火锅配料的组配和选择、吃火锅的注意事项等等。
(2)、火锅一条街内各个陈列区域的划分标准由各店自行划分,如:设A、B、
C、D区,A区可设冰台一个,主要陈列新鲜区的火锅料理食品及冰鲜冷藏食品,
如:牛肉片、仙掌、尤鱼、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥肠、牛扒、
猪扒、金针茹、切片蔬菜等。
B区设立一个大型火锅展示柜:展售海霸王等公司提供的火锅料。
C区设火锅料理专区,集中陈列展示食品部的火锅底料和配料,可按不同的
供应商区分展示,如三五底料、潭鱼头底料、小天鹅底料、广乐火锅底料、君豪
底料等。同时展出辣椒酱、芥辣、香麻油、八角、丁香、卤香、花椒、沙姜、胡
椒、粉丝、粉块、茹类、腐竹、玉竹、红枣等配料及搭配食品。
D区主要陈列展售日用部的火锅、漏水勺、汤勺、筷子、火锅瓢、碗碟及家
电区相关火锅用具。
(3)、火锅一条街的具体区域陈列划分由各店新鲜部根据本店实际而定。
2、美味火锅试吃坊
(1)、11月8日—14日(7天),各店在火锅一条街内推出“火锅节——美味
试吃坊”。
(2)、每店试吃坊内由新鲜部配备电磁炉、火锅用具、火锅配菜、底料、配
料等,并准备促销车3~4部、试吃桌台若干张、一次性牙签若干、一次性饭盒若
干、扩音器1部、促销围裾若干,现场师傅、促销员若干,师傅及促销人员统一
着装,配戴火锅节标志和火锅节形象帽(可由美工部制作)。
(3)、试吃坊内由专业熟食师傅每日进行“现场搭做火锅、现场调配底料、
现场让顾客品尝试吃、现场推介各式特色火锅、现场叫卖特惠配料价格”。
(4)、试吃坊可搭做麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅等特色火锅。
麻辣火锅可用“三五”火锅底料,家常火锅可选“红枣、党参、玉竹、鱼头、家
鸡”等配料,狗肉和羊肉火锅可选“八角、丁香、卤香、草果、辣椒干、香叶”
等配料,具体由新鲜部师傅灵活组配。
(5)、做好的火锅可供顾客免费品尝试吃,由新鲜师傅和专业促销人员现场
推介特色风味及配制流程、方法,并介绍各种配料、底料的明细及特卖价格,以
刺激顾客购买。
(6)、美工部布置试吃坊气氛,对各式火锅的配做流程、配料明细、底料介
绍、火锅吃法、名称由来进行分门别类海报书宣传,可推出“火锅风味天天品,
经典火锅知多少、特色火锅话你知、火锅吃法面面观”等等,并制作“火锅节”
DM专刊,专门推介本次佳华火锅节,介绍各式火锅做法、吃法,各式底料选购
及相关商品的特价宣传。现场配合吊旗、现场喷绘、制作模型等宣传物集中营造
一幅风风火火的火锅文化节。
3、火锅美食超低月
(1)、11月8日—14日(7天),采配中心每天推出“火锅节——今日特惠价”,
要求自采部分每天每店确保推出8个惊爆价火锅食品,每天须包括:海鲜(冰鲜)2
个、蔬菜2个、肉类2个、肉(鱼)丸1个、其它配料1个。要求所推惊爆价商品
为绝对震撼的“低毛利、0毛利或负毛利商品”,(其中低毛利4个,0毛利2
个,负毛利2个),在火锅节DM专刊上主要刊登以上特价信息。
(2)、以上特价要求每3天一批,7天共分2批(最后一批为4天),每天每
店预亏300元。由采配中心陈潭照、沈凯按以上计划分批提供明细报批后,交总
部物价部调价,及时传各分店和策划部,并由采配中心跟踪分
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