人体重要的含氮营养物质氨基酸公开课一等奖课件省赛课获奖课件.pptx

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人体重要的含氮营养物质

——氨基酸;9.1蛋白质的需要量和营养价值;2.蛋白质的生理需要量;3.蛋白质的营养价值;（2）蛋白质的营养价值(nutritionvalue)

;9.2食物蛋白质的消化、吸收与腐败;1、蛋白质的消化;消化过程;（2）小肠中的消化——小肠是蛋白质消化

的重要部位。;

外肽酶(exopeptidase)

自肽链的末段开始，每次水解一种氨基酸残基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶。;②肠液中酶原的激活;③酶原激活的意义;;2、氨基酸和肽的吸取;（1）氨基酸吸取载体;（2）γ-谷氨酰基循环(γ-glutamylcycle)

对氨基酸的转运作用;半胱氨酰甘氨酸

(Cys-Gly);运用肠黏膜细胞上的二肽或三肽的转运体系。

此种转运也是耗能的主动吸取过程。

吸取作用在小肠近端较强。;3、蛋白质的腐败作用;（1）胺类(amines)的生成;（2）氨的生成;;9.3氨基酸的普通代谢;1、体内蛋白质的降解;真核生物中蛋白质的降解有两条途径。;②依赖泛素(ubiquitin)的降解过程。;①泛素化(ubiquitination)。;泛素化过程;蛋白酶体降解被泛素化的蛋白质;氨基酸代谢库(metabolicpool);氨基酸代谢库;2、氨基酸的脱氨基作用;②反映式;③转氨酶;④转氨基作用的机制;;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;（2）氧化脱氨基作用;（3）联合脱氨基作用;§转氨基偶联氧化脱氨基作用;§转氨基偶联嘌呤核苷酸循环，此种方式重要在肌肉组织进行;①脱水脱氨基。

②脱硫化氢脱氨基。

③直接脱氨基。;3、α-酮酸的代谢;（3）氧化供能;;氨是机体正常代谢产物，含有毒性。

体内的氨重要在肝合成尿素(urea)而解毒。

正常人血氨浓度普通不超出0.6μmol/L。;1.体内氨的来源;;2.氨的去路;3、氨的转运;;（2）谷氨酰胺的转氨作用;4、尿素的生成;①氨基甲酰磷酸的合成;反映由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。

N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反映消耗2分子ATP。;②瓜氨酸的合成;由鸟氨酸氨甲酰转移酶(ornithinecarbamoyltransferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。;③精氨酸的合成;精氨酸;④精氨酸水解生成尿素;;（3）反映小结;（4）尿素生成的调节;;（5）鸟氨酸循环的一氧化氮合酶支路与NO产生;（6）高氨血症和氨中毒;TAC↓;

9.5个别氨基酸的代谢;;（1）γ-氨基丁酸

(γ-aminobutyricacid,GABA);（2）牛磺酸(taurine);（3）组胺(histamine);（4）5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT);（5）多胺(polyamines);多胺是调节细胞生长的重要物质。在生长旺盛的组织（如胚胎、再生肝、肿瘤组织）含量较高，其限速酶鸟氨酸脱羧酶活性较强。;2、一碳单位的代谢;种类;（1）四氢叶酸是一碳单位的载体;FH4携带一碳单位的形式;一碳单位重要来源于氨基酸代谢。;（3）一碳单位的互相转变;（4）一碳单位的生理功效;3、含硫氨基酸的代谢;（1）甲硫氨酸的代谢;甲基转移酶;②甲硫氨酸循环(methioninecycle);③肌酸的合成;H2O;（2）半胱氨酸与胱氨酸的代谢;②硫酸根的代谢;4、芳香族氨基酸的代谢;（1）苯丙氨酸和酪氨酸的代谢;①儿茶酚胺(catecholamine)的合成;帕金森病(Parkinsondisease)患者多巴胺生成减少。

;②酪氨酸代谢的另一条途径是合成黑色素;④酪氨酸的分解代谢