T∕YYCY 001-2024 酉阳毛尖加工技术规程.pdfVIP

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团体标准

T/YYCY001-2024

酉阳毛尖加工技术规程

TechnologicalregulationforprocessingofYouyangMaojianTea

2024-03-05发布2024-03-05实施

西阳土家族苗族自治县茶叶产业联合会

发布

T/YYCY001-2024

前言

为规范酉阳县茶叶生产加工，稳定酉阳毛尖茶叶加工工艺，提高酉阳茶叶品质和市场影响力，促进

酉阳茶叶标准化进程，特制定本标准。

本标准依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编

写。

本标准由酉阳土家族苗族自治县茶叶产业联合会提出。

本标准由酉阳土家族苗族自治县农业农村委归口。

本标准起草单位：重庆市农业科学院、酉阳土家族苗族自治县农业农村委员会、酉阳土家族苗族自

治县茶叶产业联合会。

本标准主要起草人员：钟应富、常睿、钱杉本、罗红玉、吴全、杨娟、张莹、王奕、侯朝阳、冉军。

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酉阳毛尖加工技术规程

1范围

本标准规定了酉阳毛尖茶的加工环境、原料、初制、精制、包装、运输和贮存的技术要求。

本标准适用于酉阳土家族苗族自治县所辖行政区域内酉阳毛尖茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包

括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

3加工环境

3.1大气环境不低于GB3095的要求。

3.2加工用水应符合GB5749的要求。

3.3加工厂、加工设备、加工人员应符合GB14881及GH/T1077的要求。

4原料

4.1原料产地

重庆市酉阳土家族苗族自治县所辖行政区域内。

4.2原料品种

适制绿茶的茶树品种，以中小叶茶树品种为主。

4.3鲜叶装运

应符合GB/T31748的规定。

5初制

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5.1机械化加工

5.1.1加工工艺流程

鲜叶→摊放→杀青→初揉捻→二青→复揉捻→解块→理条→干燥

5.1.2主要技术要点及工艺参数

5.1.2.1鲜叶

以中小叶种茶树幼嫩原料为主，标准为单芽、一芽一叶和一芽二叶，要求原料采摘嫩度、品种标准

均匀一致，芽叶完整、新鲜、匀净、少鱼叶、无病虫叶、无机械损伤、无腐败变质叶及其它杂物，用透

气性好的器具盛装。

5.1.2.2摊放

鲜叶进厂后，应及时摊放，可采用室内自然摊放或