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中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2

篇)

1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修

订，自2015年10月1日起施行。

2.食品安全指：A、食品无毒、无害；B、符合应当有的

营养要求；C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性

危害；D、符合饮食惯。

3.正确的关于食品添加剂的表述是：D、发达国家允许使

用的食品添加剂我国就可以使用。

4.不属于食品相关产品的是：D、生产用水。

5.不属于国家实行严格监督管理的特殊食品是：D、食用

油。

6.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致

癌作用是苯并芘。

7.正确鉴定瘦肉精的猪肉的做法是：A、从外观上看，含

瘦肉精的猪肉颜色鲜红。

8.使用了含有“吊白块”的食品后会导致：C、致癌。

9.不能一起吃的食物是：A、红薯和柿子。

10.鱼与豆腐搭配更营养。

小学食品安全知识竞赛试题及答案第二篇：

1.选购放心肉的正确做法是：A、看是否有动物检疫合格

证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。

2.食品冷藏贮存温度是指：A、多少度。

1.温度范围的符号应该使用正确，应该是A、1-5℃，B、

-29℃至0℃，C、-10℃至0℃，D、-18℃至0℃。

2.删除明显有问题的选项C和D。改写为：正确的做法是

在冰箱内分别放置生熟食物，并且准备放入冰箱的生熟食物要

先清洗干净，存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。

3.改写为：不得添加任何食品添加剂的食品品种是纯牛奶。

4.改写为：与患高血压有关的调味品是含钠盐。

5.改写为：缺乏维生素C会导致坏血病。

6.改写为：粮食加工过细会导致营养素丢失严重。

7.改写为：老年人应该多食用蔬菜水果以缓解便秘。

8.改写为：牛奶是含钙最丰富的食物。

9.改写为：胡萝卜是含有丰富的胡萝卜素的食物。

10.改写为：营养和体育锻炼是促进儿童少年发育最积极

的因素。

11.改写为：食品标签上必须标注保质期、生产日期、详

细的厂址及企业名称。

12.改写为：最科学的烹调胡萝卜的方法是用油炒至颜色

变为金黄色出锅，目的是让油溶性的类胡萝卜素充分溶出。

13.改写为：坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚

果变质后含有氧化酸败油脂。

14.改写为：小麦粉属于加工食品。

15.改写为：XXX放学回到家后先洗手再吃饼干是正确的

做法。

16.改写为：山梨酸钾是允许在食品使用的防腐剂。

17.改写为：黄曲霉素污染主要存在于发霉的玉米。

18.改写为：食品的致病菌不包括哪一种菌。

A、嗜酸乳杆菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球

菌、沙门氏菌是四种常见的细菌，其中嗜酸乳杆菌是一种对人

体有益的乳酸菌，而其他三种则可能会引起食物中毒等问题。

B、在餐厅的食物烹炸操作规范中，良好控制油温、定期

过滤油脂，去除食物残渣、及时补充合格烹炸油，保持充足油

量都是必须的，而使用品质已发生变化的油则不应该被使用。

C、白羽肉鸡相较于传统土鸡生长速度快的因素有很多，

其中包括食用激素、科学的饲料配方、标准化的鸡场设施以及

科学标准化的饲养与管理。

D、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为四个等级，分

别是优秀、良好、一般和较差，其中4级包括了所有等级，即

优秀、良好、一般和较差。

B、食物管理中的“先进先出”原则是指先使用最先到期的

食物，而不是先使用必威体育精装版到货的食物、最好拿的食物或最先采

购的食物。

C、在研究文具、五金制品、音像制品等产品的标识上，

不需要注明生产日期和安全使用期或失效日期，但食品则必须

注明这些信息。

C、儿童不宜经常食用坚果类的零食，因为这些食品可能

会引起儿童窒息等安全问题。

A、防范食品污染的措施包括饮用洁净的水，把水烧开了

再喝、菜刀、菜板用前都应清洗干净等，但吃饭前不先洗手是

错误的。

C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标