膏香类植物天然香料秘鲁浸膏香精香料应用技术.pptx

《香精香料应用技术》膏香类植物天然香料—秘鲁浸膏述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录

一、概述及香气特征概述：秘鲁香膏树，豆科，南美槐属，常绿乔木，主产于巴西及中美洲地区的萨尔瓦多等地。秘鲁浸膏，又称秘鲁香脂、秘鲁香膏，是剥去树皮，用苯或乙醇浸提或蒸馏而得的香膏，一种黄色至淡褐色微粘油液，得膏率0.7%～1.1%，相对密度1.102-1.122，折射率1.507-1.580，呈现新鲜香膏的甜香气和香荚兰香味，液体中常有晶体析出，溶于大多数油脂，在矿物油中有白色浑浊，略溶于丙二醇，几不溶于甘油。

一、概述及香气特征香气特征：秘鲁浸膏具有甜的、优雅持久的类似香荚兰的香气，带桂甜的膏香，有时稍带烟熏气，有香兰素甜及烟焦底韵，香气接近安息香而不近似苏合香，香气平和浓甜而留长，香味较苦而没有安息香的香气愉快，留香持久。

二、主要成分秘鲁浸膏的主要成分有：秘鲁浸膏主要含有：苯甲酸苄酯、苯乙酸苄酯、桂酸苄酯、香兰素、橙花叔醇、金合欢醇、桂酸桂酯等物质，其中，橙花叔醇和香兰素是特征香气成分。浸膏中挥发性成分主要是由酯、酸、醇和醛类等物质组成，其中苯甲酸苄酯、肉桂酸苄酯、苄醇、苯甲酸、肉桂酸、香兰素和乙基香兰素7种成分占总挥发性成分含量的90%以上，浸膏中的酯类含量最高，主要成分为苯甲酸苄酯，其具有淡淡的甜香，香气与杏仁近似；其次为肉桂酸苄酯，具有浓郁的脂甜香，蜜甜味较重，用于烟草中可增加甜香味。

二、主要成分浸膏中酸类代表主要是肉桂酸，其具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香。浸膏中醇类含量较高的有苄醇和橙花叔醇，苄醇是常用的定香剂，是茉莉、月下香、伊兰等香精调配时不可缺少的香料；橙花叔醇具有淡雅的鲜苹果香和玫瑰花香，香味甜美，香气持久，有较强的协调性和定香作用，微量应用于卷烟中能增添果香、蜜甜和花香，改善香味，含量虽不高，但有温和、持久而舒适的香气，香味优雅，且有较强的定香力。浸膏中醛类的代表主要有香兰素和乙基香兰素，香兰素具有浓甜的香荚兰气息，香气浓郁、持久，用于卷烟可赋予其柔和、丰满的香味。

三、应用秘鲁浸膏用作定香剂，广泛用于调配日用香精，可用于食品和烟草的加香。它可作为各种香型香精的定香剂，适用于东方香型、木香型、粉香型、辛香型等重香香型中；用于苦味物料，如配制巧克力和烟用香精。（1）烟用：秘鲁浸膏的香味与烟草特有的香味较和谐，可用于卷烟加香，可以改善吸味，柔和烟香，提高香味，修饰烟气，减少刺激性，缓和口腔黏膜感受特性，提高卷烟的吸食品质，当添加量为0.05%时，效果最佳，是卷烟香精调制中常用的一种香料。（2）药用：秘鲁浸膏中的醇类物质，在医药上主要用于治疗皮炎、湿疹、口腔溃疡等疾病。

四、安全管理情况秘鲁浸膏的FEMA编号为2117，中国GB?2760-1996（2005年增补）批准为允许使用的食品香料。

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