水果陈列培训PPT.pptxVIP

水果管理培训讲义;目录;;一、水果旳分类;（一）国产水果类

1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）

2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）

3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、多种橙类）

4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）

5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）

6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、

捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石

榴、菠萝等）

7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）

8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、

珍珠瓜、黑美人西瓜等）

;（二）进口水果类;（一）苹果类

1、上架原则：

果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红

色。基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许

表皮有任何严重破损和病斑。

2、护理措施：

贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。收完货以

后应及时将货入库，已免在室温下造成水果旳缩水。

3、营养和功能：

具有丰富旳营养成份，以及多种溶解性旳矿质元素和维

生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。

备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为

采收旺期，且产区较广。

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（二）梨类

;（三）柑橘类;（三）柑橘类;

（四）蕉类

;（五）葡萄类;

（六）核果类

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（六）核果类

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（六）核果类

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（六）核果类

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（六）核果类

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（六）核果类

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（六）核果类

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（六）核果类

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（七）芒果类

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（八）瓜类

;（九）进口水果类;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;四、水果陈列措施;水果陈列案例1;水果陈列案例2：;水果陈列案例3;水果陈列案例4：;水果陈列案例5：;水果陈列案例7：;水果陈列案例8：;水果陈列案例9：;水果陈列案例10：;五、岗位工作内容;1、营业前;2、营业中;3、营业后;六、水果区卫生原则;六、水果区卫生原则