2023年执业医师考试重点-生物化学.pdfVIP

蛋白质的结构与功能

单元细目要点

（1）氨基酸的结构与分类

1.氨基酸与多肽

2（）肽键与肽链

（1）一级结构

2.蛋白质的结构2（）级结构

蛋白质的结构与功能

3（）三级和四级结构

（1）蛋白质一级结构与功能的关系

3.蛋白质结构与功能的关系

2（）蛋白质高级结构与功能的关系

4.蛋白质的理化性质蛋白质的等电点、沉淀和变性

一、氨基酸与多肽

-（）氨基酸的结构

组成人体蛋白质的氨基酸都是

L-a-氨基酸

甘（氨酸除外）

（）氨基酸的分类

极性中性氨基酸7（个）

非极性疏水性氨基酸8（个）

脯氨酸、丙氨酸、缀氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸

碱性氨基酸3（个）

精氨酸、组氨酸、赖氨酸

酸性氨基酸2（个）

天冬氨酸、谷氨酸

肽键

在蛋白质分子中，氨基酸通过肽键连接形成肽。

肽键一（CO—NH-）

一分子氨基酸的a-COOH与另一分子氨基酸的a-NFL脱水缩合生成。

肽键性质：具有双键性质，不行自由旋转。

肽键的形成

R*H/

H*N-CH-C-OH+H-N-CH-COO

小

H-COO

、蛋白质的结构

(一)一级结构

1.概念：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列依次。

2.基本化学键：肽键

3.蛋白水解酶可破坏一级结构

()蛋白质的级结构

1.概念：局部主链！

2.主要的化学键：氢键

3.基本结构形式：a-螺旋、6-折叠、B-转角、无规卷曲

4.a-螺旋结构特点

(1)一般为右手螺旋；

(2)每3.6个氨基酸残基上升一圈；

(3)侧链R基团伸向螺旋外侧，维持螺旋稳定的化学键为链内氢键。

记忆：右手拿一根麻花，一口咬掉3.6节

（三）蛋白质的三级结构

念多肽链内部，包侧象

概：一条全原子的空间排布括主链、链构内容。

一条全部！

肌红蛋白三级结构

（四）蛋白质的四级结构

亚基：有些蛋白质由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链组成，其中每条多肽链称为一个亚基。

由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白。

蛋白质四级结构：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布及相互接触关系。

quattenarystructure

(aggregationoftwoormorepeptides)

血红蛋白的四级结构

三、蛋白质的理化性质

变性

（一）次级键断裂一空间结构破坏一性质、功能变更

（）变性的实质

空间结构的破坏，不涉及一级结构的变更

三（）变性蛋白质的特性

1.生物学活性丢失；

2.疏水基团暴露，溶解性显著降低；

变性的蛋白