酒店餐饮承包合同3篇.pdfVIP

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酒店餐饮承包合同3篇--第1页

酒店餐饮承包合同3篇

酒店餐饮承包合同1

甲方:________

乙方:________

甲方根据经营工作需要,聘用乙方_________任燎原商务酒店餐饮

部厨师长,厨房采用经济承包方式。双方根据“平等自愿,协商一致”

的原则,签订本协议,并共同遵守履行。

一、协议期限

本协议期限为_____月,自_______年______月______日起至

_______年______月______日止。

二、承包指标

1、酒店餐饮部年菜品销售收入完成360万元(月收入指标为30万

元),吧台年收入36万元(月收入指标为3万元),利润年指标30万

元(月指标为2、5万元)。

2、包厨工资每月31500元:厨师长津贴没与人________________

元。合计33500元。每月月初考核上月工作情况和经营结果,包厨工资

按月考核发放,厨师长津贴按季度考核发放。

酒店餐饮承包合同3篇--第1页

酒店餐饮承包合同3篇--第2页

3、菜品收入按月考核,超额完成菜品销售收入指标,按超额部分

的3%进行奖励。未完成菜品的销售额,按缺额部分的3%从包厨工资中

计扣。

4、菜品成本率,(菜品成本率=实际消耗原料支出+燃油支出÷

菜品销售收入)按月考核,菜品成本率应控制在48%——52%之间。成本

率在下限每降低一个百分点,奖励300元;但成本率不得低于40%,低

于40%不予奖励。若高于上限,每增加一个百分点,从包厨工资中计扣

500元。计算菜品成本率采取四舍五入的方法。

5、厨师长津贴与利润指标挂钩,按季度平均累计考核后发放。未

按进度完成利润指标,按差额部分的5%预扣津贴。超额完成利润,按超

额部分的10%计提绩效,承包期结束时一次性兑现。

三、甲方的权利与义务

1、依据职责范围和工作标准,对乙方进行检查、督促、考核和奖

惩。

2、如因工作发生变化或乙方不能胜任工作时,有权变更、终止和

解除本协议。

3、对乙方进行考勤,并对厨房进行卫生检查和考核。

4、按照本协议的拱顶支付其劳动报酬。

5、为乙方提供食宿和工作服。

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四、乙方的权利和义务

1、厨师长在酒店工作时间每月不得少于10天,少于10天时,按

缺勤天数×(________________元/10天)减扣厨师长津贴。

2、对原料采购进行监控,并编制后厨采购计划。

3、按照本协议规定领取其完成工作任务后的劳动报酬。

4、自主确定厨房员工劳动报酬。

5、遵守甲方指定的`各项规章制度,服从甲方管理,认真履行工作

职责,承担因乙方责任引起的处罚和投诉,做好本职工作。

6、严格遵守《食品卫生法》,保证食品卫生安全。每天进行厨房

卫生清洁消毒,保证厨房、厨具干净整洁。

7、负责厨房区域内及酒店后院东西走向下水道的疏通。

五、其他约定

1、乙方负责厨师组成并提供人员详细名册,编制定员人,其中特

级以上技能等级的厨师不少于4人,中级以上技能等级厨师不少于8人,

经甲方审定后上岗。中途特级以上人员变动须报甲方审定,否则按变动

人数×700元扣减包厨工资。行政部日常考核后厨员工出勤情况,按每

天做多1、

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