2024年浙江省三级公共营养师理论试卷及答案.doc

11浙江省三级公共营养师理论试卷及答案

11月

公共营养师三级理论知识试卷

一、判断題（第1-20題，对下面的论述，你认為对的的，請在答題卡上把对应題号下“A”涂黑；你认為錯误的，請把“B”涂黑。每題1分，共20分。）

1.(B)无机盐不会引起蛋白质的变性。

2.(A)脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增長。

3.(B)误食纯亚硝酸盐一般10～15min就会出現中毒症状。

4.(B)毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。

5.(A)营养教育是健康教育的重要构成部分。

6.(B)食品强化详细的目的是增进食品的味觉功能。

7.(B)A“黑斑蛋”是由于禽蛋受沙门菌污染引起的。

8.(A)地球内所有物质均存在天然放射线核素。

9.(A)高脂血症患者合适采用低脂适量碳水化合物的饮食。

10.(A)工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。

11.(A)影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中，精神原由于首要原因。

12.(B)乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化，保证供应充足的能量，以及增長魚、肉、蛋、奶的供应，禁吃蔬菜和水果。

13.(B)导致肥胖的原因有环境原因，也有遗传原因，总的說来，遗传原因的作用要不小于环境原因。

14.(B)為防止胎儿发生神经管畸形，在计划妊娠時就应当开始补充叶酸，补充得越多越好。

15.(B)与血浆渗透压很相似的溶液称為等渗溶液，如0.9%葡萄糖溶液、5%NaCl溶液。

16.(B)职业道德是从业人员在一切活动中的行為原则和规定。

17.(B)乳类具有丰富的维生素B6。

18.(B)维生素K2是由绿色植物合成的。

19.(A)从防止人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑，老年人应增長维生素E的摄入量。

20.(B)一般来說，海洋食品的氟含量不不小于陆地食品含量。

二、单项选择題（第21-60題，每題只有一种对的答案，請在答題卡上将所选答案的对应字母涂黑。每題1分，共40分。）

B21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定期期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一時期进餐人数，就能计算出每人每天多种食物（）。

A.实际摄入量B.平均摄入量C.最低摄入量D.最高摄入量

A22.使用记账法调查家庭膳食摄入状况時，（）。

A.规定伙食账目完善、数据可靠B.规定提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要持续

A23.缺铁性贫血多发生在（）的小朋友。

A.2岁如下B.2岁以上C.3岁以上D.5岁以上

B24.“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B12D.维生素B6

C25.在植物性食物的基础上再添加()的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。

A等量B大量C少許D靠近饱和量

B26.有关食品名称的论述，不对的的是()。

A.食品名称是清晰地反应食品真实属性的专用名称B.不容許标示“奇异名称”、“音译名称”以及“地区俚語名称”

C.应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称D.“橙汁饮料”中的“橙汁”和“饮料”应使用同一字号

B27.将应回答的问題限制在有限的答案中此类问題属于（）

A开放型问題B封闭型问題C.研究型问題D.倾向型问題

C28.缺锌患者应当多食用（）。

A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果

A29.食品添加剂不具有()功能。

A.变化食品属性B.变化产品的香味C.防止食物腐败D.改善食品的品质

C30.称重记账法只能得到（）。

A.某一時段的全家或者集体中每个组员的膳食摄入状况B.调查期内全家或者集体中每个组员的膳食摄入状况

C.调查期内全家或者集体中人均的膳食摄入状况D.调查期内全家或者集体的部提组员的膳食摄入状况

A31.膳食调查表数据库中食物编码变量長度一般為（）

A.六位B.二位C.一位D.十一位

B32.尿液留取后应()。

A.冷藏一段時间后送检B.立既送检C.静置一小時后送检D.随便什么時间送检

A33.基础代謝是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（）。

A.生命活动B.消化活动C.脑力活动D.体力活动

B34.每天少于30min的中等强度的身体活动，其身体活动的水平為（）。

A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高