机电安全知识竞赛笔试题.pdfVIP

1、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸B、煮C、油炸

2、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好

3、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬

4、食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关，以下食品中相对含苯丙芘较多的

是（）

A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品

C、水煮食品D、以上都是

5、鸡蛋不宜过量食用，否则会（）

A、患有高血脂B、消化不良

C、加重肾脏负担，出现蛋白尿D、引起肥胖症

6、下列食品为碱性食品的是（）

A、谷类B、蛋类

C、蔬菜、水果D、肉类

7、灭火器在使用时的安全距离约为多少米合适？（）

Ａ、1-1.5米Ｂ、3米

Ｃ、4米Ｄ、5米

8、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取（）100毫升，加水200毫

升，稀释后一次服下的办法解毒。

A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁

9、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有

关（）

A、食盐B、味精C、醋D、酱油

10、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

11、下列（）不受《食品安全法》的调整。

A、转基因食品B、生猪屠宰

C、军队专用食品D、乳品

12、粮食不宜加工过细，原因是()

A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收

B、粮食加工过细，营养素丢失严重

C、粮食加工过细，不易贮存

D、粮食加工过细，不易煮烂

13、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()

A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒

C、不易被人体消化D、以上说法都正确

14、、煎炸食物时油温不宜过高的原因是()

A、油温过高容易使油产生哈喇味

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

15、复原乳的主要成分是()

A、乳清粉B、脱脂奶粉C、全脂奶粉D、奶精

16、生鲜肉要在()的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长

期放置，最好是冻藏，以确保安全。

A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃

17、我们成农院学生宿舍大楼配备的灭火器型号是（）。

Ａ、干粉灭火器Ｂ、干粉灭火器

Ｃ、泡沫灭火器Ｄ、ＡＢＣ全都有

18、瘦肉精的化学名称是()

A、花楸酸B、盐酸克伦特罗C、尼泊金丁酯D、谷维素

19、下列哪个不属于食品污染中的化学污染(