膏香类植物天然香料安息香浸膏香精香料应用技术.pptx

《香精香料应用技术》膏香类植物天然香料—安息香浸膏述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录

一、概述及香气特征概述：安息香，原产于爪哇、泰国，安息香科，安息香属，系安息香科植物白花树的干燥树脂，主要分布在泰国、苏门答腊、越南等地，我国南方诸省有野生和栽培品种，具有开窍醒神、行气活血、镇惊息风、止痛等功效。安息香白色的花朵低垂开放，有着肉豆蔻一般的坚硬果实。

安息香树，为安息香科落叶乔木，树干约15米高，树脂从树干的切口处流出。我国有青山安息香，广西有野生资源及少量栽培，白叶安息香主要分布在广东、广西、福建、湖南，越南安息香在广西、云南有少量栽培。安息香树脂取自安息香树干渗出物，从安息香树脂中提取获得安息香浸膏。早在数千年来，安息香就是熏香最主要的香料，安息香精油是从树干切口流出的树脂中得到的，它必须长到第七年才会流出树脂，树脂呈棕红色，有枞树的香味，溶于酒精的树脂，香气可持久不散。一、概述及香气特征

一、概述及香气特征香气特征：安息香浸膏产品，具有甜的膏香，优级品有香荚兰豆香气和肉桂酸、苯甲酸的气息，可以说是豆香的桂甜膏香，香气平和而留长，味觉有些甜，稍带苦涩。安息香浸膏中检测到的大多数挥发性成分具有丰富而独特的香气特征。其中，松柏醛具有木质香韵，苯甲酸、肉桂酸具有增加烟香、改善卷烟吸味的效果，苄醇具有果香风味，香兰素、乙基香兰素具有浓烈奶香气息，肉桂酸甲酯具有水果香味，丁香酚具有强烈的丁香辛香气息。此外，安息香浸膏中还有一些含量不高的重要香味物质，其中，甲酸苄酯、肉桂酸苄酯具有樱桃、草莓等果香香气，环长叶烯、长叶蒎烯、杜松烯具有松木、针叶及树脂样的气息，木香香韵。

二、主要成分安息香浸膏的主要成分有：安息香浸膏的主要成分包括：香兰素、肉桂酸、安息香酸、苯甲酸、香草醛、苯甲醛及其酯类等。

三、应用安息香浸膏在食品方面，可用于调配可乐、樱桃、香荚兰、辛香、水果风味等食品香精，也广泛用于日用调香方面，主要起定香作用。从古代开始，它就用来祛痰、舒缓呼吸系统症状。此外，它那与香草相似的气味，可以缓解孤独情绪、消除失落感，令心情变得愉悦。（1）作用于皮肤，能使皮肤焕发光泽。当作为护肤品，用在脚后跟、膝盖、肘部等部分，可使得变硬的肌肤恢复柔软，还可以添加在化妆品中，抑制应干燥形成的小细纹。

（2）作用于防腐，一种主要构成“安息香酸”，可作为防腐剂添加入食品和化妆品中，安息香的名字也因此而来。（3）作用于烟草，安息香浸膏作为天然香原料，其浸膏中的挥发性成分可以丰富烟香，增强卷烟的香气质和香气量，掩盖杂气，降低刺激性，余味干净，增加回甜感。四、安全管理情况

安息香树脂FEMA编号为2133，FDA编号为172.515；CoE编号为12.439，中国GB2760-1996（2004年增补）批准为允许使用的食品香料。有些人会对安息香过敏，使用前要先做皮肤检测。三、应用

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