表面活性剂的性质和作用孙婧广东食品药品职业.pptx

【表面活性剂的性质和作用】

主讲教师：孙婧

广东食品药品职业学院

润湿作用

起泡作用

增溶作用

洗涤作用

乳化作用

润湿作用

表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接触角的大小，从而达到所需的目的。

要农药润湿带蜡的植物表面，要在农药中加表面活性剂。

如果要制造防水材料，就要在表面涂憎水的表面活性剂，使接触角大于90°。

接触角

在气、液、固三相交界点，气-液与气-固界面张力之间的夹角称为接触角，通常用q表示。

接触角

若接触角大于90°，说明液体不能润湿固体，如汞在玻璃表面。

若接触角小于90°，液体能润湿固体，如水在洁净的玻璃表面。

起泡作用

“泡”就是由液体薄膜包围着气体。有的表面活性剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，用于浮游选矿、泡沫灭火和洗涤去污等，这种活性剂称为起泡剂。

起泡作用

也有时要使用消泡剂，在制糖、制中药过程中泡沫太多，要加入适当的表面活性剂降低薄膜强度，消除气泡，防止事故。

起泡作用

空气

输水机

增溶作用

非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。

增溶作用

增溶作用与普通的溶解概念是不同的，增溶的苯不是均匀分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。

增溶作用

经X射线衍射证实，增溶后各种胶束都有不同程度的增大，而整个溶液的的依数性变化不大。

洗涤作用

洗涤剂中通常要加入多种辅助成分，增加对被清洗物体的润湿作用，又要有起泡、增白、占领清洁表面不被再次污染等功能。

加入表面活性剂后，憎水基团朝向织物表面和吸附在污垢上，使污垢逐步脱离表面。

污垢悬在水中或随泡沫浮到水面后被去除，洁净表面被活性剂分子占领。

水的表面张力大，对油污润湿性能差，不容易把油污洗掉。

洗涤作用

表面活性剂的乳化作用

乳化作用

一种或几种液体以大于10-7nm直径的液珠分散在另一不相混溶的液体之中形成的粗分散体系称为乳状液。

乳化作用

要使它稳定存在必须加乳化剂。根据乳化剂结构的不同可以形成以水为连续相的水包油乳状液(O/W)，或以油为连续相的油包水乳状液(W/O)。

乳化作用

有时为了破坏乳状液需加入另一种表面活性剂，称为破乳剂，将乳状液中的分散相和分散介质分开。例如原油中需要加入破乳剂将油与水分开。