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理论攻坚-生活常识

（讲义+笔记）

理论攻坚-生活常识（讲义）

第四章生活常识

第一节疾病与防治

一、传染病概述

传染病由病原体引起的，能在人与人之间或人与动物之间传播的疾病。

抗原是指能引起抗体生成的物质，是任何可诱发免疫反应的物质。

抗体是指机体由于抗原的刺激而产生的具有保护作用的蛋白质。

二、分类

（一）细菌性传染病

细菌是一种单细胞原核微生物，鼠疫、霍乱、肺结核、细菌性痢疾等属于细

菌性传染病。抗生素对于细菌感染的治疗效果较好。

（二）病毒性传染病

病毒是一种无细胞结构的微生物，由蛋白质外壳和遗传物质核酸（DNA或RNA）

组成。艾滋病、埃博拉、非典型肺炎、禽流感等属于病毒性传染病。针对病毒性

传染病的防治，提前接种疫苗是有效的方式。

（三）寄生虫传染病

寄生虫是寄生在宿主体内，以宿主的营养为给养来源的生物。蛔虫病、血吸

虫病、疟疾等属于寄生虫传染病。

三、传染病流行的条件

传染病流行需要具备传染源、传播途径和易感人群三个条件。

传播途径包括消化道传播、接触传播、呼吸道传播（飞沫、气溶胶传播）、

虫媒传播等。

可采取隔离病人或杀死、焚烧患病动物，在环境中喷洒消毒液，注射疫苗、

传染病流行季节避免人员聚集等措施。

四、消毒和防护

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（一）消毒

消毒是指杀灭具有活性的致病微生物，包括细菌、真菌和病毒。

常用的消毒方法有高温、紫外线、高能射线，以及消毒药剂，如75%酒精、

苯酚、碘伏、84消毒液、双氧水、高锰酸钾等。

对风味保存要求较高的牛奶、葡萄酒和啤酒，可以采用巴氏消毒法。

（二）防护

针对呼吸道致病菌或有毒有害气体，主要使用口罩和面罩进行防护。根据其

结构可以分为普通纱布口罩、医用外科口罩、N95口罩、防毒面罩等。

五、计划免疫

（一）概念

根据某些传染病的发生规律，将各种安全有效的疫苗，按照科学的免疫程序、

有计划地给儿童接种，以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的。

人体自身的免疫系统针对所有病原体都具备一定的免疫能力，如巨噬细胞的

吞噬作用，称为非特异性免疫。疫苗可让人体获得针对特定病原体的特异性免疫，

其免疫能力更强。

（二）常见疫苗

流感疫苗、狂犬病疫苗等属于灭活疫苗，卡介苗、脊髓灰质炎疫苗等属于减

毒活疫苗。

六、其他常见疾病

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试题演练

1.（2020广西·单选）通常来说，浓度在（）的酒精都具有杀死病毒、

细菌的能力。

A.30%～40%B.45%～50%

C.50%～60%D.70%～75%

2.（2020河南·单选）下列疾病由细菌引起的是（）。

A.手足口病B.狂犬病

C.肺结核D.麻疹

2022福建·单选）历史上，鼠疫是导致高死亡率的大流行病。关于鼠

3.（

疫，下列说法错误的是（）。

A.鼠疫是我国法定的乙类管理传染病

B.人类对鼠疫普遍易感，但病后可获持久免疫力

C.鼠疫最主要的传染源是啮齿类动物

D.鼠疫可引起多器官、多系统急性损伤

第二节营养健康

一、食品容器材质

（一）不锈钢

不锈钢是添加了铬元素的合金钢，其特点是耐锈蚀。根据国家钢材标号，食

品级不锈钢一般用304或316不锈钢。较厚的不锈钢容器可以使用明火加热，但

不可放入微波炉加热。

（二）陶瓷

陶瓷是陶器与瓷器的统称。陶是以黏土为主要原料烧制成的，内部疏松多孔，

具备微弱的吸水性。瓷是以黏土、长石和石英制成的，