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2023年春季学期食堂工作总结

2023年春季学期食堂工作总结1

时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作

为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所

从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长

避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

一、严格把好食堂卫生关

首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期

对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，

提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工

作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、

生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即

指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各

司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、严格把好食品安全关

每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高

每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防

治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法

律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，

在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，

做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”

为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。

第三、严格把好食品进货关

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采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序

规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决

的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监

督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在

校园外。

四、尽力把好烧菜技术关

在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同

时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月（4

周）的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人

员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”

俱全，让师生吃得营养，吃得安心。

本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率

都达；在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评比中

获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀

荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，

在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

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一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离

开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为

食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现

对这段时间的食堂工作作以下总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

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我校是一个近五仟人的大学校，作为一个