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学校食堂食材配送方案

为了加强学校食堂食品卫生安全管理，规范食材原料采购

管理，保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，我们

公司特制定了配送方案。

一、配送目标

根据本项目招标文件的要求，我们将以学校为单位，建立

区域性的大宗食品原料统一配送机制，并促进本项目食堂的规

范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进学生

的健康成长。

二、配送产品

我们将提供食用植物油、调味品、猪肉、禽肉、禽蛋、蔬

菜、豆制品、小麦粉等食品。

三、配送食品的内容及标准

1、食用植物油必须符合GB2716-2005标准，并具有企业

食品生产许可证。在配送期间，供应商须向所配送学校提供每

批次食用植物油的出厂合格证明材料，不得使用转基因油。

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2、小麦粉必须符合GB1355-86标准，并具有企业食品生

产许可证。在配送期间，供应商须向所配送学校提供每批次小

麦粉的出厂合格证明材料。

3、猪肉必须来自国家定点屠宰企业，禁止供应病、死、

种猪、老母猪肉，并提供动物检疫部门的两章两证。猪肉送达

学校食堂时须为净肉(无骨，肥肉、瘦肉比例为4:6)，并使用

真空气调保鲜，确保食材不低于48小时保鲜。

4、包装调味品必须具有企业食品生产许可证，其余配料

必须符合国家食品安全相关要求。在配送期间，供应商须向所

配送学校提供每批次包装调味品的出厂合格证明材料，不得使

用散装调味品。

5、禽肉、禽蛋必须保证新鲜，禽肉必须当日屠宰并提供

检疫证明。蔬菜类必须保证新鲜，无农药残留，并提供有相关

部门检疫（验）证明，酶抑制率＜50%，符合GB/T5009.199-

2003检验标准。

6、豆制品须由配送服务企业自行生产加工，须符合国家

相关的食品安全法规定和卫生标准。

7、蔬菜要洗切完毕后的净菜配送，并使用冷链气调保鲜

技术，确保食材不低于48小时保鲜。

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四、保证配送食品蔬菜质量的措施

1、在和学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中，由

学校食堂和我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》；

2、我们公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工

分类采买或向和我们签订购销协议的农民专业合作社订购。我

们将组织的食品蔬菜由分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》

分拣包装并分类入库贮藏。

3、蔬菜是一种季节性、地域性和多样化的鲜活产品，其

组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后容易失鲜。因此，我

们的员工会迅速将分拣好的蔬菜放入保鲜冷藏仓库存储，并在

经过我们公司配送主管的检验合格后，才会送往学校食堂。

4、我们配送的蔬菜会经过学校食堂的质量监督员验收，

以确保质量符合标准。

5、我们的配送价格包含了蔬菜的收购价格、分拣运输的

损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费

以及我们企业的毛利等方面。在制定配送价时，我们会采取随

行就市的原则，由供应商定期报价并由采购方核价（当双方意

见分歧时，会进行议价协商解决）。

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五、配送计划客户服务策略

1、我们建立了服务补救预警系统，以预防问题的出现并