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超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第1页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度（包
含记录）
依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》编制
编制
审核
批准
生效日期
第1页共28页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第1页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第2页
修订记录
NO日期修订摘要页次版次变更登录者
第2页共28页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第2页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第3页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度
1目的
为落实本超市食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要
求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品
安全法》、《超市落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第
60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度。
2范围
适用于本超市提供食品销售及管理。
3职责
3.1、安全部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文
件的编制、修改及更新。
3.2、总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工
作，按照程序及时上报超市食品安全总监或者超市食堂长。
3.3、对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门
及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问
题，确保超市食品安全。
第3页共28页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第3页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第4页
4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度
超市基于食品安全风险防控的需要，结合本超市服务的实际情况，
为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险
管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。
4.1、食品安全日管控制度
4.1.1日管控人员
根据超市落实主体责任定人定岗履职情况，由食品总监负责日管
控具体工作的落实。作者李柏伦翻版盗卖必追究责任
4.1.2日管控频率
超市提供食品销售服务正常运营期间每日根据超市《落实食品安
全主体责任风险管控清单》进行检查。
4.1.3日管控内容
日管控检查应覆盖以下内容：
食品安全自查（自查制度、自查记录）（★）、
食品安全追溯（供应商的审核机制、进货查验）（★）、
食品安全制度（培训制度、人员的配备、责任制及日管控、周排
查、月调度制度）（★）
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超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第4页
超市食品安全日管控、周排查、月调度制度(包含记录)--第5页
培训记录
风险管控机制（★）
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