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公共营养师考试模拟题(附答案)
一、单选题(共60题,每题1分,共60分)
1、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()
A、肾功能不全少尿期
B、频繁的呕吐、腹泻
C、不喜欢吃动物性食物
D、含钾的保健品吃的太少
正确答案:B
2、关于“食物中毒”描述,不确切的是()。
A、发病与食物有关
B、相似的临床表现
C、一次性或长期连续摄入有毒食物
D、对健康人不具有传染性
正确答案:C
3、以下防腐剂中,按我国规定同意在面包中增添的是哪一种()
A、亚硝酸钠
B、丙酸钙
C、苯甲酸钠
D、乙酸钠
正确答案:B
4、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。
A、n-6系列的花生四烯酸,DHA和EPA,n-3系列的γ一亚麻酸
B、n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的γ一亚麻酸和DHA
C、n-6系列的γ-亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHA
D、n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
正确答案:D
5、牛磺酸含量丰富的是()。
A、鸡蛋
B、鱼类的肉质
C、淡水产品
D、贝类的肉质
正确答案:D
6、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。
A、高渗性脱水
B、脱水
C、等渗性脱水
D、低渗性脱水
正确答案:D
7、在儿童饮食行为形成中,()的影响更大。
A、祖母
B、外祖母
C、母亲
D、父亲
正确答案:C
8、阐述人群或社区营养问题的为()。
A、疾病营养
B、公共营养
C、特殊人群营养
D、营养学基础
正确答案:B
9、请选出不属于学龄前小孩饮食指南的内容()
A、少食多餐细软
B、参加食品选择与制作,增进对食品的认知与喜爱
C、规律就餐,自主进食不挑食,培育优秀饮食习惯
D、每日饮奶,足量饮水,正确选择零食
正确答案:A
10、在体内被称为“不动脂”的脂类是()。
A、多不饱和脂肪酸
B、脂肪
C、饱和脂肪酸
D、类脂
正确答案:D
11、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
A、蛋白利用率
B、氨基酸评分
C、蛋白质功效比值
D、生物价
正确答案:D
12、维生素B.2缺乏体征之一是()。
A、脂溢性皮炎
B、周围神经炎
C、三D症状
D、牙龈疼痛出血
正确答案:A
13、婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分()。
A、铅
B、食品添加剂
C、细菌污染
D、黄曲霉毒素
正确答案:D
14、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g
以上对胎儿的主要作用是()
A、防畸形
B、防止出生低体重
C、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响
D、防骨骼发育异常
正确答案:C
15、老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。
A、20-25%
B、15-20%
C、10-15%
D、25-30%
正确答案:B
16、社会主义职业道德的基本规范包括()。
A、认真负责、和谐相处
B、遵守纪律、钻研业务
C、精益求精、开拓创新
D、爱岗敬业、诚实守信
正确答案:D
17、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()
A、色氨酸
B、赖氨酸
C、亮氨酸
D、异亮氨酸
正确答案:B
18、细菌性食物中毒的预防措施不包括()。
A、控制细菌繁殖
B、防止细菌污染
C、少量接触细菌进行免疫
D、高温杀灭细菌
正确答案:C
19、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()
A、汤中无机物含量高
B、嘌呤易溶解在汤中
C、氨基酸易溶解在汤中
D、脂肪易分解
正确答案:B
20、高温环境下补充矿物质、维生素可利用()的形式。
A、冷开水
B、油炸食品
C、米饭
D、汤
正确答案:D
21、维生素B6的生物活性是()。
A、吡哆醇
B、吡哆醛
C、吡哆胺
D、全部都是
正确答案:D
22、四季豆中毒的有毒成分是()。
A、氰苷
B、皂甙、植物血凝素
C、类秋水仙碱
D、龙葵素
正确答案:B
23、下列叙述不正确的是()。
A、市场信息调查时要求的准确度越高,相应的调查费用越高
B、调查资料范围的确定要面面俱到,不怕繁琐,以保证信息的全面性
C、市场需求调
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