T∕ZFDSA 04-2024 羊肉草果粥制作标准.pdfVIP

ICS67.020

CCSH621

团体标准

T/ZFDSA04—2024

羊肉草果粥制作标准

ProductionStandardforMuttonandAmomumtsao-koPorridge

2024年5月9日发布2024年5月12日实施

国家标准化管理委员会（全国团体标准信息平台）公告

郑州食品药品监督协会发布

2T/ZFDSA04—2024

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4分类1

5制备原料、器具及方法1

6技术要求2

7实验方法3

8指导原则3

9贮藏与运输3

参考文献4

II

2T/ZFDSA04—2024

前言

本文件是按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标

委联〔2019〕1号）和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

本文件由郑州食品药品监督协会提出并归口。

文件起草单位：郑州食品药品监督协会、黄河饭店、郑州市新悦医药科技有限公司、郑州市楠

搏王医药科技有限公司、河南仲景药业股份有限公司、河南修慧药膳中医研究院、郑州心身康医疗

科技有限公司、河南扶阳文化传播有限公司新郑中医诊所。

本文件起草负责人：许二平。

本文件主要起草人：刘辉、冯亚东、李冠军、李雪艳、张风雷、赵永理、朱珍珍、张晓峰等。

本文件的起草秘书：张晓峰。

本文件适用于郑州食品药品监督协会内所有成员单位及社会上自愿采用的单位。

本文件由郑州食品药品监督协会负责解释。

III

T/ZFDSA04—2024

羊肉草果粥制作标准

1范围

本标准规定了羊肉草果粥的技术要求、实验方法、检验规则、贮藏及运输的要求。

本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售的所有形态的羊肉草果粥的食品。

2规范性引用文件

《中华人民共和国药典》

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

GB/T9961-2008鲜、冻胴体羊肉

GB/T10460-2008豌豆

GB/T1354-2018大米

GB/T30383-2013生姜

GB/T5461-2016食用盐

3术语和定义

3.1胴体羊肉（Muttoncarcass）

活样经屠宰放血后，去毛（去皮）、头、蹄、尾和内脏的躯体。

3.2草果（Amomumtsaokocrevostetlemarie）

姜科植物草果的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。

4分类

4.1药食同源类药膳粥在中医药膳学、食品学、营养学理论指导下，按照中医药膳组方配伍，以大米、

小米、玉米或豆类等为原料，配以药食同源目录内的药材，以煮、煲等方式制成的稠糊状的食物。