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安徽高速公路服务区服务管理细则

A.1基本服务管理

A.1.1停车场管理

A.1.1.1对司乘人员必须做到讲文明、有礼貌，与司乘人员交流时，需站立回答；

A.1.1.2车辆进入服务区，应指挥车辆按区、按泊位停车，做到秩序良好、整齐规范；

A.1.1.3装载易燃易爆等危险物品的车辆要及时引导到危化品车辆专用停车位停放，并做好登记；

A.1.1.4停车区域内如发现有故障车辆，保安人员应及时引导至修理区域。不能启动的，应立即做好

安全警示工作并提供相关应急服务；

A.1.1.5提醒司乘人员注意广场卫生，保持停车场的清洁，对随意抛洒垃圾的司乘人员应加以提醒或

劝阻；

A.1.1.6提醒司乘人员注意交通、治安安全，发现在停车区休息的司乘人员应及时提醒或劝阻，预防

事故发生；

A.1.1.7保持地面平整、标线清晰，发现坑洞、积水，地面、路肩边坎等破损，及时修复；

A.1.1.8建立巡更系统，设置合理巡更路线，2小时1次，实现24小时不间断巡视；

A.1.1.9服务区内发生斗殴、偷盗等治安事件，应及时报警，按相关应急预案处置，并做好记录；

A.1.1.10定时清理排水沟、渠，保证排水畅通。

A.1.2通道管理

A.1.2.1通道值班人员应确保24小时在岗；

A.1.2.2确保通道畅通，严禁在通道上停车，发生车辆严重阻塞时，立即与路公司监控中心联系并通

知高速交警，维护现场秩序，协助疏通车辆；

A.1.2.3服务区内部通道，除内部车辆及公安、消防、抢险、抢救等特殊车辆外，禁止其他车辆通行；

A.1.2.4因恶劣天气造成通道积水时及时排水并做好预警工作；

A.1.2.5服务区应加强对服务区两侧之间边门通道管理，经常性检查车辆进出通道情况，确保不发生

“偷逃”通行费现场发生；

A.1.2.6非本服务区员工进出服务区，应做好登记工作；

A.1.2.7服务区进出匝道、内部通道，设置24小时视频监控。

A.1.3公共卫生间管理

A.1.3.1光线充足、通风良好、无异味；

A.1.3.2私密性强，设施遮挡效果好，设置安全、美观；

A.1.3.3免费供应卫生纸、洗手液；

A.1.3.4保洁服务及时，做到即脏即清扫、即湿即拖擦；

A.1.3.5厕位便纸篓内便纸等废弃物不超过容量的三分之二；

A.1.3.6保洁工具置放位置固定；

A.1.3.7厕位（小便器、槽）清洁，无较重污迹，消毒及时；

A.1.3.8厕位（小便器、槽）、盥洗盆（池）排污通畅；冲便器、盥洗龙头使用正常；厕位门扣（锁）

完好。设施损坏修复不超过24小时；

A.1.3.9保持室内地面干燥、无湿滑现象。雨雪天气设置防滑标志，放置防滑设施。

A.1.4厨房管理

A.1.4.1粗加工管理

A.1.4.1.1食材处理

A.1.4.1.1.1预加工原材料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合要求的原材料不应加工；

A.1.4.1.1.2清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗；

A.1.4.1.1.3原材料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐；

A.1.4.1.1.4各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。

A.1.4.1.2切配

A.1.4.1.2.1对预切配原材料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合要求的原料不应加工；

A.1.4.1.2.2工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净、按标识功能使用，并存放于标识

位置；

A.1.4.1.2.3切配好原材料按水产类、肉类和蔬菜类容器功能盛放，摆放整齐；

A.1.4.1.2.4冰箱专人管理，定期化霜一次。需要冷藏的食材按冰箱标示的位置存放；

A.1.4.1.2.5切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品卫生的立即离岗。

A.1.4.1.3洗碗

A.1.4.1.3.1将碗碟中的剩菜、饭刮至泔水桶，垃圾刮到垃圾桶；

A.1.4.1.3.2搬运餐具时轻拿轻放，降低餐具破损率；

A.1.4.1.3.3洗涤餐具，做到一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁。（使用洗碗机的，按洗碗机规程操

作）；

A.1.4.1.3.4检查每个碗碟是否干净，要求无油、无渍；

A.1.4.1.3.5清洗消毒后的餐具分类存放于专用箱柜中；

A.1.4.1.3.6每餐结束，清洁餐车、洗碗台（洗碗机）、洗碗间墙面地面，要求无渣、无油垢、无污垢，

地面干燥；

A.1.4.1.3.7每餐结束，清理垃圾、清洁工具（包括扫帚、拖把、地垫等）。

A.1.4.1.4盘碗管理

A.1.4.1.4.1加强餐具管理与控制，餐具破损（丢失）控制在每月百分之二范围内