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餐厅选址策划书

一、选址详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可

见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家

以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对

手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500

平方米，。必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立

餐厅。

二、定位选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定

位。人均50元60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食

品营养与养生的文化理念。

三、产品售后建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档

案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。建

立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见

经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做

到合理完美的处理顾客投诉意见。四、内部管理制度化完善各项表格

与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，

员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，

员工意见箱。五、人员招聘前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，

其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考

核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：

熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、

职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：

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1.知道餐厅目标价值观，工作范围。2.使用姓氏称呼客人，增

加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。3.

任何时间地点以客人优先。4.三轻、礼让、微笑。5.为满足客人需

求充分利用餐厅给予的权力。6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品

质量。7.积极沟通不可有消极的情绪。8.处理好顾客投诉。9.遵守

服务行业仪容仪表要求。10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11

人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、

配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人员工资控制在

4.5万/月以内，培训到正常营业20天。

六、前期宣传与营销确定营销方案，制作广告单页，网站，广告

牌及商业广告。七、设备采购，前期备货。厨房设备、前厅设备、员

工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采

购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每

个环节：

考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。

八、试营业(10天)试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣

汰的原则。同时进行产品营销(内部营销和外部营销)九、装潢基本格

局500平方米，厨房150平方米(凉菜20平方米，面点20平方米、粗

加工10平方米、热菜100平方米)更-衣室10平方米、库房33平方

米、办公室10平方米、前厅300平方米。(以每个餐位2平方米)可摆

150个餐位，设雅间4个(隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、

生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经

营理念与视觉识别效果，以方便顾