表面活性剂的临界胶束浓度和HLB值孙婧广东食品药品职业.pptx

【表面活性剂的临界胶束浓度和HLB值】

主讲教师：孙婧

广东食品药品职业学院

临界胶束浓度

表面活性剂溶液中开始形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度。

在表面张力对浓度绘制的曲线上会出现转折。继续增加活性剂浓度，表面张力不再降低。

临界胶束浓度

临界胶束浓度简称CMC。

表面活性剂浓度变大

临界胶束浓度

表面活性剂浓度变大

CCMC

分子在溶液表面定向排列，表面张力迅速降低。

C＝CMC

溶液表面定向排列已经饱和，表面张力达到最小值。开始形成小胶束。

CCMC

溶液中的分子的憎水基相互吸引，分子自发聚集，形成球状、层状胶束，将憎水基埋在胶束内部。

胶束

两亲分子溶解在水中达一定浓度时，其非极性部分会互相吸引，从而使得分子自发形成有序的聚集体，使憎水基向里、亲水基向外，减小了憎水基与水分子的接触，使体系能量下降，这种多分子有序聚集体称为胶束。

胶束

随着亲水基不同和浓度不同，形成的胶束可呈现棒状、层状或球状等多种形状。

球形胶束

胶束

棒状胶束

胶束

层状胶束

胶束

胶束

脂质双层与细胞膜

在CMC附近，表面活性剂溶液的许多性质都会出现转折，如表面张力、电导率、去污能力等。

可以利用测定表面张力，电导率等方法达到测定临界胶束浓度的目的。

胶束

亲水亲油平衡（HLB）值

在表面活性剂的应用中，需根据不同目的选择具备适当亲水亲油性的表面活性剂。

Griffin提出了用一个相对的值即HLB值来衡量表面活性物质的亲水性。

亲水亲油平衡值

石蜡无亲水基，所以HLB=0；聚乙二醇，全部是亲水基，HLB=20。其余非离子型表面活性剂的HLB值介于0～20之间。

HLB值

可根据HLB值选择合适的表面活性剂。例如：HLB值在2～6之间，可作油包水型的乳化剂；8～10之间作润湿剂；12～18之间作为水包油型乳化剂。

HLB值02468101214161820

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石蜡W/O乳化剂润湿剂洗涤剂增溶剂|

|————----------------|聚乙二醇

O/W乳化剂