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运动营养学考题答案--第1页

1、健康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上

道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康

2、无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。

3、有氧运动：也叫做有氧代谢运动，是指人体在氧气充分供应的

情况下进行的体育锻炼

4、营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成

成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康

以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

5、血糖指数（GI）：是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食

物(葡萄糖或白面包)后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种

方法

6、血红蛋白（Hb）：是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶

体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。

7、灵敏素质：是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、

敏捷、准确地完成动作的能力。它是人的运动技能、神经反应和各种

身体素质的综合表现。

8、柔韧素质：是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、

肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。

9、平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、

比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持

动态平衡。

10、食物金字塔：是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能

够一目了然，这些食品都十分普遍，不过有些食物必须是主干，再以

其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。

11、《中国居民膳食指南》：一书由一般人群膳食指南、特定人

群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，

适合于6岁以上的正常人群。特定人群膳食指南是根据各人群的生理

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运动营养学考题答案--第2页

儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。平衡膳食宝塔以直观的形

式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。

12、营养配餐：就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养

物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、

脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食

13、功能饮料：是以饮料为载体，添加成分从新型草药到较为熟

悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益

生素、草药和昆虫等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮

品。

14、运动饮料：是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体

育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。运动饮

料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用，也便于人们

日常饮用，便于调解机体的代谢，促进体质的改善

15、能量饮料：一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软

饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是

具备迅速为饮用者增加能量物质的功能，可消除疲劳，恢复体力

16、运动疗法：是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的

运动以达到治疗目的的方法，是物理疗法的主要方法之一。运动疗法

是针对某项疾病，具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动，一种医

疗方法。

17、自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，

可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。

18、必需氨基酸：目前发现组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有

８种在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，