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蛋糕店营业额表格--第1页
蛋糕店营业额表格
篇一:蛋糕店经营
目损益分析
1、佧顿蛋糕的投资预估
新的佧顿蛋糕店选在南宁市清秀区民主路北三里的主路上，该商铺有良好的装
修处于该写字楼的楼角位置，已经装修。此店分为里外两间，里间12平方米，外
间48平方米，总面积为60平方米，另外还附带室外空间。属于较高的地段层次。
本人拟定方案，整体设置大概是这样:里间一半用来放置机器设备，用来制作
蛋糕、饮料……一半用来储存原料;外间主要用于放置货架、冷藏柜来摆放产品及
收银台，另外提供一小块地放3张桌椅;室外空间主要放置4张桌椅给予顾客及路
人休息。
新店的投资预估有以下几个部分:音响媒体设备，桌椅，冷冻冷藏设备，水电
设备，收银台系统，货架陈列设备，烘培设备，内仓设备，装修费用等。这些投资
预计以60个月折旧。
2、佧顿蛋糕的经营损益评估
1
?月营业额计算
由于在南宁比较成熟的社区中，附近拥有十多座酒店，而在该区域北向毗邻
农贸百货市场和人民公园，附近也拥有许多居民区，住户也不少，所以人流量会很
大，
而佧顿蛋糕位于都市快捷酒店的首层，人流量也会很大。我们以每天10000人
经过为主。
(1)日营业额估算:
蛋糕店营业额表格--第1页
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日人潮平均数10000人/天*入店率7%=入店人潮700人/天入店人潮700人
/天*购买率98%=实际购买人潮686人/天实际购买人潮686人/天*客单价10元
/人=预估营业额6860元/天
(2)月营业额估算:
预估营业额6860元/天*30天/月?预估营业额200000元/月?合理的营业面积
如果佧顿蛋糕平均每天每平方米销售额为100元，每月的销售额为180000
元，即每天的销售额为6000元，合理的咖啡吧使用面积为:6000?120=50(平方
米)。为此，我们把营业面积确定为60(平方米)，佧顿蛋糕的使用面积应能得到保
障。
?开店经营费用估算
A、月固定费用估算
(1)人员工资:合计?16800元/月
2
店长(1名):4000元
蛋糕师傅(1名):3000元
饮料师傅(1名，兼帮做蛋糕):2200元
收银员(2名—轮班制):——可找兼职
9元/时*15小时*30天4000元
陈列员(1名，兼清洁):1800元——可找兼职
外送员:(1名):1800元——可找兼职
(2)房租:13200?12(月)11000元/月
(3)设备折旧费:
40000元?60(月)667元/月
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机械设备投资(如烘蒸汽烤箱、鲜磨咖啡机、液晶电视、冰箱、展示柜、厨房
工具、无线上网等):40000元
外送车:67元
2000元*2台=4000元(电动车两轮)4000/60个月
{卡座茶几:600元/套*3套=1800元
250元/套*4套=1000元
彩色传单宣传:2000张*0.5元/张=1000元
海报(60cm*80cm):50张*5元/张=150元
……}
(4)水电费
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