T∕ZFDSA 06-2024 红枣山药粥制作标准.pdfVIP

ICS67.020

CCSH621

团体标准

T/ZFDSA06—2024

红枣山药粥制作标准

ProductionStandardofCongeewithreddatesandYam

2024年5月9日发布2024年5月12日实施

国家标准化管理委员会（全国团体标准信息平台）公告

郑州食品药品监督协会发布

T/ZFDSA06—2024

目次

前言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4分类1

5制备原料、器具及方法1

6技术要求2

7实验方法3

8指导原则3

9储存与运输3

参考文献4

II

T/ZFDSA06—2024

前言

本文件是按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》

（国标委联〔2019〕1号）和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的规定起草。

本文件由郑州食品药品监督协会提出并归口。

文件起草单位：郑州食品药品监督协会、河南省人民医院、河南修慧药膳中医研究院、

河南修慧居药膳产业集团、黄河饭店、郑州庹福中医文化馆、河南仲景药业股份有限公司、

河南杏林一生中医药研究院有限公司。

本文件起草负责人：许二平。

本文件主要起草人：庹朝彦、冯亚东、李冠军、李雪艳、张风雷、张晓峰、张香、任展、

康悦等。

本文件的起草秘书：康悦。

本文件适用于郑州食品药品监督协会内所有成员单位及社会上自愿采用的单位。

本文件由郑州食品药品监督协会负责解释。

III

T/ZFDSA06—2024

红枣山药粥药膳标准

1范围

本标准规定了红枣山药粥药膳的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运

输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售的所有形态的红枣山药粥

药膳食品。

2规范性引用文件

《中华人民共和国药典》

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB16740-2014食品安全国家标准保健食品

GB/T20351-2006地理标志产品怀山药

GB/T1354-2018大米

GB/T26150-2019免洗红枣

3定义

3.1红枣（Reddates）

本品是一种植物枣的成熟果实，性味甘温，归入脾经、胃经、心经。

3.2山药（Yam）

本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮

去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被

盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，性味甘平，

归脾胃、肺和肾经。

3.3大米（Rice）

本品是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，性味甘平。

4分类

4.1药膳粥以红枣、山药和大米为主要原料制备而成的粥类药膳。

5制备原料、器具及方法

5.1食材

大米，必须符合