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茶餐厅之财务管理制度

茶餐厅之财务管理制度

财务管理对于一般对于小规模港式茶餐厅来说，还是一个遥远且

过于专业的名词，不少人总是凭经验处理资金和账目。据调查结果显

示，个人自行创业开店存活两年以上的不到30%，亦即70%的企业或

个人会在两年内倒闭。在这些失败的例子中，有一大部分的原因来自

财务上的问题。据了解，私营企业中，有近三分之一面临资金周转困

难的问题，财务管理已成为个人开店不得不面对的问题。以下是

YJBYS小编搜罗的茶餐厅之财务管理制度，希望对你有帮助。

香港茶餐厅通常很少对店里的财务作整体的规划，特别是一些小

规模、小资本的茶餐厅在开店前很少会预估营业额，也不拟订年度预

算和销售计划，因此在成本的控制上，往往不得要领。

只重视现金的赚赔，忽略实际经营的盈亏，是茶餐厅的经营误区。

例如，茶餐厅老板一直觉得自己的生意很好，每天都有现金盈余，所

以每个月都慷慨地发奖金给员工。但年终一结算，却发现亏损不少。

探究其中原因，原来是未将当初投入的设备和人力以及老板本身的薪

资费用算进成本。严格的财务管理不仅可以避免亏损，还可能使原来

每个月盈余增加。茶餐厅开张前正确预估所需资金，以便有效控制成

本，这是茶餐厅财务管理的第一步。

由于茶餐厅资金通常不够充裕，因此，预估的资金即使只有几万

元出入，也可能令老板焦头烂额。一般来说，茶餐厅开店资金的基本

项目包括装修费、基本进货费、广告促销费、店面押金和第一个月租

金;其中店面租金往往占去了相当比倒。作为老板，必须将租金和押金

比例控制在总资金30%以下，因为除非营业利润很高，或对营运十分

有把握，否则超过30%，很可能吃掉大部分盈余。

除了备妥基本费用外，预留一份备用金也是资金有限的茶餐厅不

可省略的。茶餐厅通常会有一个季度或半年的亏损期，所以开店之初

就要预留至少一个季度或半年的固定支出费用。固定支出是指每个月

的经常性支出，如老板和员工的薪资、水电费、租金，另外还要预留

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两个月的进货成本。

而茶餐厅的财务失利问题，一是资金不足，没有足够的起步资金;

二是现金流通状况不佳;三是支出控制不妥。而要避免茶餐厅失利，则

必须建立合理而严密的财务管理制度，给茶餐厅请一个好财神，随时

监控茶餐厅的经营状况。这正是创业者、经营者必须首先做到的。

财务管理有章可循

在现代餐饮业的市场经济下，任何一家茶餐厅想顺利进行生产经

营活动，提高经济效益，就必须有所突破。作为茶餐厅管理主要内容

之一的财务管理，与茶餐厅整体生存及其整个营运活动息息相关。茶

餐厅财务管理制度，就是在国家方针政策指导下，根据国民经济发展

的客观规律和茶餐厅资产活动的特点，对茶餐厅的资金活动所进行的

决策、计划、组织、监督和控制，对茶餐厅的财务关系进行协调的一

项工作。

茶餐厅财务管理的对象是创业者或经营者必须清楚的。否则，建

立起来的财务管理制度也只是个摆设。财务管理的对象有两个，一是

资金周转，二是财务关系。

茶餐厅的资金，无疑是用来开展经营并创造财富的。资金只有在

周转中才能增值，才能创造价值。茶餐厅的资金，从货币开始，经过

若干阶段，又回到货币资金形态的流通过程，这就是资金的循环。茶

餐厅的资金周而复始地不间断的循环过程，资金的循环和周转都体现

着茶餐厅资金流通的形态变化。茶餐厅的.资金周转过程，可以分为筹

集、运用和分配三个阶段。财务关系是指在资金的筹集、使