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微生物检验技术模拟题含参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、

甘油发酵和（）试验。

A、靛基质

B、ONPG

C、柠檬酸盐

D、葡萄糖胺

正确答案：A

2、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为

A、生石灰

B、甲醛

C、来苏尔

D、紫外线

正确答案：B

3、某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种

（）平板

A、SS

B、血

C、2%琼脂

D、伊红美兰

正确答案：B

4、细菌荚膜的主要功能是（）

A、抗氧化

B、耐热

C、阻止抗生素渗透

D、抗吞噬

正确答案：D

5、检验操作过程的无菌操作正确是的

A、可以走来走去

B、可以在火焰侧面进行操作

C、接种用具在使用前后都必须灼烧

D、可以说话

正确答案：C

6、霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、35±1℃

B、30±1℃

C、36±1℃

D、25~28℃

正确答案：D

7、在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五

项生化试验是

A、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试

验

B、硫化氢试验，靛基质试验、尿素酶试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试

验

C、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱羧酶试

验

D、硫化氢试验，靛基质试验、甲基红试验、KCN试验、氨基酸脱氨酶试

验

正确答案：B

8、生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）

A、酵母菌

B、乳酸杆菌

C、嗜热乳酸链球菌

D、丙酮菌

正确答案：C

9、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是（）

A、山梨酸

B、新洁尔灭

C、苯酚

D、高锰酸钾

正确答案：B

10、微生物的纯培养可用

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

正确答案：D

11、菌种衰退的本质原因有

A、传代过多

B、营养条件不适

C、基因突变

D、环境不适应能力下降

正确答案：C

12、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是

A、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

B、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，

可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

C、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

D、作样品稀释的液体，每批都要有空白

正确答案：B

13、沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（）

A、中等大小，粘液型

B、针尖状小菌落，粘液型

C、中等大小，无色半透明

D、针尖状小菌落，不透明

正确答案：C

14、制成后的培养基应

A、保持原有物质的营养价值

B、证实无微生物生长

C、在规定的PH范围内

D、以上都是

正确答案：D

15、下列标准不属于技术标准的是()

A、基础标准

B、产品标准

C、环境质量标准

D、技术管理标准

正确答案：D

16、在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法：（）

A、穿刺法

B、划线法

C、涂布法

D、倾注法

正确答案：A

17、下列哪种微生物，产生的抗生素种类最多（）

A、放线菌

B、病毒

C、霉菌

D、细菌

正确答案：A

18、某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，

尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验

A、ONPG

B、甘露醇

C、山梨醇

D、血清学

正确答案：A

19、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）

A、生石灰

B、来苏尔

C、紫外线

D、甲醛

正确答案：D

20、采取的固体试样进行破碎时，应注意避免（）

A、用人工方法

B、破得太细

C、混入杂质

D、留有颗粒裂

正确答案：C

21、常用于酵母菌生长的培养基的为（）

A、高氏培养基

B、察氏培养基

C、肉汁培养基

D、麦芽汁培养基

正确答案：D

22、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是

A、在140－160℃温度下保温2－3h

B、开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口

C、切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品

D、灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实

正确答案：D

23、志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群

A、8

B、6

C、4

D、5

正确答案：C

24、一般不适用于熏蒸空气消毒的是（）

A、甲醛

B、乙醇

C、醋酸

D、乳酸

正确答案：B

25、食品菌落总数测定中，培养温度通常为