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营养健康和饮食文化知识试题.pdf

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    营养健康和饮食文化知识试题

    1.以下哪一项不属于烹饪的作用？[单选题]

    A.杀菌消毒，保安全；

    B.分解养料，便吸收；

    C.;()

    增加食物重量正确答案

    D.合成滋味，合美味；

    2.以下哪一项不属于调味的作用？[单选题]

    A.除去异味，增进美味;

    B.使变质食物可食用;(正确答案)

    C.使味重的原料减味;

    D.使味淡的或无味的增味；

    3.以下哪一点不符合对营养配餐的描述？[单选题]

    A.营养配餐需符合用餐者的生理特点和营养需求特点；

    B.营养配餐需具有

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