生命活动的主要承担者蛋白质优质课市公开课一等奖课件名师大赛获奖课件.pptxVIP

蛋白质极度缺少的小朋友我真可怜啊！快救救我！血浆中蛋白质含量过低造成组织水肿

由于每天吃蛋白质含量极低的奶粉造成发育不良,身体严重浮肿

生命活动的重要承当者——蛋白质第2节

思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸取呢?要分解成氨基酸,才被人体吸取蛋白质的基本单位是：氨基酸

CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察以上几个氨基酸的构造

氨基酸的构造通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸R

R氨基羧基侧链基团CHH2NOCOH氨基酸的构造通式一种中心（C原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一种可变项（R基团）中心C原子自由氢

判断下列哪些是构成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××

判断：1.下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有（）ABCDBD

3.某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一种氨基和羧基连在同一种碳原子上，则另一种氨基的位置就是（）A.和羧甲基连在同一种碳原子上B.一定在羧基上C.在R基上D.与氨基端相连C

思考：细心的同窗会发现，在我们食用的某些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书

判断2.下列有关氨基酸的叙述，对的的是（）DA.构成蛋白质的氨基酸都含有一种氨基和一种羧基，并且都连接在一起B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的D.不同氨基酸构造的不同在于R基的不同

氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合

氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O

氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以这类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O

氨基酸构成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间构造

A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1有关蛋白质计算

C、100个氨基酸形成3条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在多条肽链中脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－肽链的条数有关蛋白质计算

G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量例题1构成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链构成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算

蛋白质构造的多样性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸种类不同，肽链的构造不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸数目不同，肽链的构造不同■※※※※◎

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◎★◎氨基酸排列次序不同，肽链的构造不同肽链的空间构造不同，蛋白质的构造不同

蛋白质的重要功效（1）构成细胞和生物体的重要物质（构造蛋白）：如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化作用：如绝大多数酶（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用：如抗体蛋白质是一切生命活动的承当者！

构成元素C、H、O、N（P、S）造成氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：最少有一种－NH2和一种－CO