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不同茶类冲泡水温建议
一、不同茶类冲泡水温表
茶类水温/℃
一般名优茶70~80
红茶90~95
熟普100
黄茶80~90
白茶白牡丹80~90
轻发酵乌龙茶85~90
重发酵乌龙茶、全发酵红茶90~100
二、看茶选择合适的水温
泡茶水温还需看茶泡茶,泡茶前若没有温壶,壶身会吸掉5℃左右的水温,因此
要依壶吸热的大小提高泡茶用水的温度。茶叶与水温通常除了根据上面的介绍选择水
温,还需要根据茶叶的老嫩程度和加工工艺的情况选择低、中、高温进行冲泡,低温为
70~80℃,中温为80~90℃,高温为90~100℃。如传统做法的西湖龙井,就可以采用
高一级的水温;若属于高温冲泡的茶叶,但苦味较重的茶叶,可采用降一级的水温进行
冲泡,从而减少苦涩味。
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