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潮州凤凰单丛茶

一、茶叶历史来源及相关情况

《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，已

有900多年历史。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树

有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的树龄。

潮州产茶有史记载最早见于明·嘉靖二十六年（1547

年），《潮州府志》中记载：饶平县每年须贡“叶茶

一百五十斤二两，芽茶一百八斤三两”。由此可见，潮

州茶叶至少已有400多年的历史。当时的凤凰茶由于品质

优异，已成为朝廷贡品。

二、茶叶命名由来宋茶标本

至清同治、光绪年间（1875—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，

实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有

10000多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

三、茶叶品质特点

以馥郁茶香被盛赞为“茶中香水”。其主要特点有：挺直

肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、

爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的

叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味

特点。

四、凤凰单丛命名与十大香型

凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔

等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁

香、茉莉香、夜来香、姜花香十大香型；凤凰单丛茶十大香型可以概括为两句口诀：

“三兰加两桂，姜杏夜茉黄。”便于记忆。

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