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ICS67.120.10
CCSX22
52
贵州省地方标准
DB52/T863—2024
代替DB52/T863-2013
地理标志产品质量要求盘县火腿
Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts
—Panxianham
2024-08-28发布2024-12-01实施
贵州省市场监督管理局发布
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4地理标志产品保护范围2
5原辅料2
6生产工艺2
7产品分类和分级3
8质量要求3
9试验方法5
10检验规则6
11标志、包装、运输和贮存6
附录A(规范性)地理标志产品盘县火腿产地范围8
附录B(规范性)盘县火腿主要加工工艺10
参考文献11
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等
文件。
本文件代替DB52/T863—2013《地理标志产品盘县火腿》,与DB52/T863—2013相比,除结构调
整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
a)修改了“盘县火腿”与“精腿”的术语和定义,增加了“原腿”的术语和定义(见第3章,
2013版第3章);
b)修改了“精腿外观与感官要求”的内容(见8.1.1,2013版7.1.1);
c)修改了“分割腿外观与感官要求”的内容(见8.1.2,2013版7.1.2);
d)删除了“理化指标”的内容(见8.2,2013版7.2);
e)删除了“卫生指标、污染物限量和农药最大残留量”要求(见2013版7.3);
f)修改了“试验方法”的内容(见9.1、9.2,2013版8.1、8.2);
g)修改了“检验规则”(见10.2、10.3、10.4,2013版9.2、9.3、9.4);
h)修改了“附录A”的内容(见附录A,2013版附录A);
i)增加了“附录B”(见附录B);
j)增加了“附录B”(见附录B)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由盘州市市场监督管理局提出。
本文件由贵州省市场监督管理局归口。
本文件起草单位:盘州市市场监督管理局、盘州市检验检测中心、盘州市农业农村局、盘州市畜牧
兽医学会、盘州市恒泰火腿加工厂。
本文件主要起草人:李仲佰、何礼万、李缵、王家荣、阳运明、陈颖、郑春萍、姚梦嫦、王玎、
鲁文普、涂建芳、毕运康、胡鹏飞、张艳、龚定旭、李如曦、蒋媚梅、张英、罗元坤。
本文件所代替文件的历次版本发布情况为:
——2013年首次发布为DB52/T863—2013;
——本次为第一次修订。
地理标志产品质量要求盘县火腿
1范围
本文件规定了地理标志产品盘县火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、原辅料、生产工艺、
产品分类和分级、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于地理标志产品盘县火腿的生产、
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