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酶工程练习题及部分答案--第1页

酶工程练习题

一、是非题（每题1分，共10分）

1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。（）

2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（）

3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（）

4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（）

5、培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（）

6、膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大

于其孔径的颗粒截留。（）

7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分

离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。（）

8、角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（）

9、α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（）

10、酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。（）

11、共价结合法既可以用于酶的固定化又可以用于微生物细胞的固定化。（╳）

12、在用PEG做酶分子修饰剂时，为了避免多蛋白聚集，较少产物不均一性，多用单甲氧

基PEG（mPEG）进行修饰。（√）

13、恒流搅拌罐反应器（CSTR）能使内含物充分混合，对催化剂的牢固性不高，故而可以使

用于大部分固定化酶的生产。（╳）

14、流化床反应器具有固体、流体混合好的优点，应用前景广泛，但目前仅有很少的固定化

酶细胞工艺用流化床反应器。（√）

二、填空题（每空1分，共28分）

1、日本称为“酵素”的东西，中文称为__________,英文则为__________,是库尼（Kuhne）

于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的__________与__________。

2、1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得__________酶结晶，并指出__________是蛋白质。

他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。

3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为__________,高产液化酶优良菌株菌号

为___________。在微生物分类上，前者属于__________菌，后者属于__________菌。

4、1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，

与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、__________基因和__________

基因。

5、1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为

最适宜）__________,催化__________的底物转化为产物的__________为一个国际单位，即

1IU。

6、酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的__________、减少__________，增

加__________。

7、酶的生产方法有___________，___________和____________。

8、借助__________使__________发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联

法。

9、酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有__________法，__________

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法和__________法三种。