酒店管理经营计划方案范文.pdfVIP

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酒店管理经营计划方案范文--第1页

酒店管理经营计划方案范文

一、(9—12月)规划经济指标

(一)酒店总体指标:营业额()万元,纯利润()万元。

(二)各部门任务安排

1、餐饮

二、餐:(1)营业额万元;(2)毛利率%;

三、餐:(1)营业额万元;(2)毛利率%;

十八餐:(1)营业额万元;(2)毛利率%。

2、客房

(1)营业额万元

(2)毛利率%

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三局部:一是客房收入;二是饮食收入;

三是配套效劳收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源,从利润分析,

客房收入的经营本钱比餐饮、商品都小,客房利润也是酒店利润的主要来

源,在经营治理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务治理,其

主要包括以下几个方面:

1、科学合理地规划与组织房务部工作的运转:

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酒店管理经营计划方案范文--第2页

在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部

则处于中间环节,负责客人投宿期间的大局部效劳工作,客人住店期间,

在客房停留的时间最长,接触和享用客房效劳的时机多、时间长,因此,

酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗,如何将接待效劳工作科

学合理地组织起来,即保证效劳质量,满意客人需要,提高客房出租率,

又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监视力度,保证接待效劳和

客房整理的质量,保持合理的比例,是客房治理的一个重要内容。因此,

首先要依据酒店整体规划制定客房部的规划,确定效劳质量、劳动定额以

及物资消耗等各项指标,做好人力调配规划,同时,要制定和落实各项规

章制度从而为实现各项指标供应保障。

客房效劳过程中的督查,是保证效劳质量的一个重要环节。第一,要

加强对各班组的组织和领导,严格执行规章制度地效劳人员的每一道程序

要进展严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,

到达层层把关;其次,加强各部门间的联系,准时传递信息,客房治理不

是孤立存在的,需要和其他部门协调协作形成一个统一的整体,才能保证

业务活动的正常进展;第三,主动了解客人的反映,准时处理客人投诉,

加强意见反应渠道,做好接待效劳工作。客房治理的好坏最终取决于客人

的满足程度,要留意分析客人类型,讨论客人的心理,随时把握客人的意

见和要求,从中发觉带有普遍性的问题和客人需求的变化规律,抓住客房

效劳过程中的内在联系和根本环节,不断提高效劳质量。

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酒店管理经营计划方案范文--第3页

2、加强员工队伍建立,提高员工综合素养。

前厅部与客房部的工作性质,是直接为客人供应效劳,效劳的好与差

直接影响着酒店的治理和效劳水平,所以加强员工队伍建立和提高员工综

合素养,确保房务工作顺当开展和提高效劳质量的关键之一。

首先,要不断进展员工的思想教育,使员工喜爱自己的本职工作,培

育对专业的兴趣,从而激发工作的主动性、积极性,教育员工树立高尚的

职业道德和全心全意为客人效劳的意识,教育员工树立严格的组织观念,

自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时,不断提高员工的业务素养,由于这是提高酒店工作效率和效劳

质量的根本条件。所以一方面要抓好员工文化学问的学习,提高员工文化

水平,另一方面要抓业务技术方面的培训,提高员工的业务操作技术和技

巧,通过培训使员工到达:

(1)热忱、主动、急躁、周到、细致、尽职尽责,对客人必需树立

敬重和友好的态度。

(2)在效劳质量方面削减和杜肯定效劳员因素养和技能欠缺造成效

劳不到位而产生的不满足

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