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酒店安全操作规程

一、客房楼层操作规程

1、客房内除了固有电器和允许旅客使用电吹风、电动剃须刀等日常生

活用的小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。

2、服务员应经常向旅客宣传，不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗不要

乱扔乱放，应放在烟灰缸内；入睡前应将电视机关闭，离开客房时，应将房

内的电灯关掉。

3、服务员应保持高度警惕，在整理房间时要仔细检查窗台上、挽起的

窗帘内、沙发缝隙内及叠起的床单、被褥内、地毯压缝、废纸篓等处是否有

火种存在。烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道内。

4、服务员要提醒旅客不要卧床吸烟，不要把燃着的烟放在桌子上或卡

在烟灰缸的缺上离开，不得把未灭的烟火与火柴或打火机放在一起。特别是

醉酒后的旅客，除对其提醒外，过一段时间应在房外观察有无异常或结合服

务进入房间进行检查。

5、服务员平时进入旅客房间服务时，应注意看房间内的消防安全问题，

发现火险隐患要采取措施。

6、对长期出租的客房，也应经常检查并提醒旅客注意防火安全。

二、餐厅操作规程

1、如餐厅或大厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在非燃烧

材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上放入

盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。

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2、服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。

3、餐厅或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火

柴梗。

4、服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在

一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。

5、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或

桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在桌布或坐

椅上引起火灾。

6、下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然后将

餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可离开餐厅。

三、餐饮部使用液化石油气炉灶的操作规程

1、必须严格执行夜化石油气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下

使用。

2、装气的钢瓶不得存放在住人的房间、办公室和人员稠密的公共场所。

3、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要

立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶开关和角

阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、划火。

检查泄露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

4、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，

应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。

5、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或

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被老鼠咬破而使气体逸出。

6、使用液化石油气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水溢出

扑灭炉火，逸出液化石油气。

7、钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于35°C，不得接近火

炉，暖气等火源、热源。

8、钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入另

一个钢瓶。

9、厨房工作人员不得自行处理残液，不允许随意排放油气，更不得用

残液生火或擦拭机械零件。

10、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时上报

有关部门处理。