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《香精香料应用技术》;;一、概述及香气特征;概述:紫苏原产于中国南部、喜马拉雅、缅甸,在日本,制作寿司以及梅干增添颜色香味时使用,成为日本饮食中不可缺少的食材。水蒸汽蒸馏花、叶得香紫苏油,得油率为0.1%~0.15%。香紫苏油为淡黄色至橙黄色液体,相对密度0.906~0.925,折射率1.467~1.472,有浸膏产品。香紫苏油在最终加香的食品中建议用量为1~100㎎∕㎏。精油的理化常数因来源不同而异,微量成分也有差别,一般是,比重(20℃)0.892~0.909,旋光度(20℃)-60~250,酸值2(最大值),含酯量(以乙酸芳樟酯计)40~70%,芳樟醇含量15-22%,在80%乙醇中的最大溶解度为1:3。;一、概述及香气特征;二、主要成分;三、应用
;三、应用
;四、安全管理情况
;
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