食品经营过程卫生规范考试试题.pdfVIP

  1. 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

食品经营过程卫生规范考试试题--第1页

您的姓名:[填空题]*

《食品经营过程卫生规范》(GB31621-2014)描述正确的选项是()。[单项选择题]

A、推荐性执行标准

B、鼓励性执行标准C、强制性执行性标准(正确答案)

D、自愿性执行标准

《食品经营过程卫生规范》(GB31621-2014)认识错误的选项是()。[单项选择题]

A、规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品平安要

B、适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。(正确答案)C、销售有温度控制要求的

食品,应配备相应的冷藏、冷冻设备,并保持正常运转。

D、肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制

措施并确保落实执行。

在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得().[单项选择

题]

A、食品生产许可证B、食品经营许可证(正确答案)

C、食品流通许可证D、餐饮服务卫生许可证

食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得小于产品保质期满后()[单项选择题]

A、3个月

食品经营过程卫生规范考试试题--第1页

食品经营过程卫生规范考试试题--第2页

、6个月,没有明确保质期的不少于2年(正确答案)C、12个月

D、18个月食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是[单项选择题]

A、对婴儿无害

B、对成人无害c、对人体平安、无害:正确答案)

D、对环境无害门店食品及食品相关产品离墙离地贮存是为了[单项选择题]

A、通风防潮B、防治虫害滋生

C、便于检查和清洁D、以上都是(正确答案)

门店所有从业人员应取得健康证明后方可上岗,并每年进行健康检查取得健康证明。上

岗前;临期提前一个月办理;健康证有效期()[单项选择题]A、6个月

B、一年(正确答案)C、二年

D、长期有效食品经营主体业态包括()[单项选择题]

A、食品销售经营者B、餐饮服务经营者

C、单位食堂

食品经营过程卫生规范考试试题--第2页

食品经营过程卫生规范考试试题--第3页

、以上都是(正确答案)食品在运输装卸过程中,装卸货期间食品温度升高幅度不超过

()℃[单项选择题]

o

A、3c(正确答案)B、10℃

C、12℃D、15℃

食品经营许可证发证日期为许可决定作出有效期为()[单项选择题]*1年

2年3年

5年(正确答案)从业人员个人卫生行为中正确的选项是()?[单项选择题]*

穿戴清洁的工作衣帽(正确答案)头发可以外露

可以留长指甲、涂指甲油员工可以佩戴饰品

以下哪种产品属于散装产品?()A、有包装有具体重量,需称重销售

B、有包装无具体重量,需称重销售(正确答案)C、无包装无具体重量,需称重销售(正

确答案)

D、有包装有具体重量,不需称重销售以下哪些属于食用农产品?()

A、青菜(正确答案)

食品经营过程卫生规范考试试题--第3页

食品经营过程卫生规范考试试题--第4页

、肉制品C、豆腐

D、干制蔬菜(正确答案)查验供应商的合格证明文件时,哪些属于合格证明文件的范畴?

A、合格证(正确答案)B、出厂检验报告(正确答案)

C、第三方型式检验报告(正确答案)D、检疫合格证明(正确答案)

销售散装食品,需要在散装食品的容器、外包装上标识哪些内容?

A、食品名称(正确答案)B、成分或配料(正确答案)

C、生产日期、保质期〔正确答案)D、生产经营者名称和联系方式(正确答案)

接触直接入口食品的从业人员,出现以下哪项情况时应洗手消毒?

A、处理食物前(正确答案)B、接触生食后、接触受到污染的工具或设施后(正确答案)

C、使用卫生间后、处理废弃物后正确答案)D、咳嗽、打喷嚏后(正确答案)

食品经营者依法应当履行的食品平安职责和义务包括()?

A、持证经营,保持经营场所和条件符合食品平安标准要求(正确答案)B、建立食品平安

管理制度,配备食品平安管理人员,明确

文档评论(0)

177****1306 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档