《农产品仓储管理》课件——2.2.5苹果的贮藏.pptxVIP

苹果的贮藏

目录壹苹果贮藏特性贰商品化处理叁贮藏环境条件肆贮藏方法

苹果的贮藏苹果的贮藏苹果贮藏特性商品化处理贮藏环境条件贮藏方法

常见的仁果类果品有苹果梨山楂琵琶苹果的贮藏

苹果苹果的贮藏苹果是我国第一大果品，产量占全世界总产量的65%，因此做好苹果的贮藏管理工作对出口创汇及果品产业发展有较好的促进作用。

壹苹果贮藏特性

苹果贮藏特性苹果耐藏性较好，但不同品种耐藏性差异较大。

苹果贮藏特性苹果耐藏性较好，但不同品种耐藏性差异较大。早熟品种：如黄魁、红魁、早金冠等，采收早，果实糖分积累少，质地疏松，采后呼吸旺盛、乙烯发生量大，因而后熟衰老变化快，不耐贮藏。

苹果贮藏特性中熟品种：红星、金冠、华冠、元帅、乔纳金等中熟品种生育期适中，贮藏性优于早熟品种，冷藏条件下，贮藏期约6个月。

苹果贮藏特性晚熟品种：红富士、国光、印度、秦冠等晚熟品种生育期长，果实糖分积累多，呼吸水平低、乙烯发生晚且水平较低，耐藏性好，采用冷藏或气调贮藏，贮藏期可达8至9个月，故用于长期贮藏的苹果必须选用晚熟品种。

贰商品化处理

苹果的商品化处理苹果的商品化处理采收清理分级涂膜预冷包装

采收早熟品种不宜长期贮藏，需要适当晚采。苹果的商品化处理

采收早熟品种不宜长期贮藏，需要适当晚采。晚熟品种宜长期贮藏，因此需早采。苹果的商品化处理

采收早熟品种不宜长期贮藏，需要适当晚采。晚熟品种宜长期贮藏，因此需早采。对于一般果实来说，过早或过晚都不适宜果品的存储，采收过早，植物体温新陈代谢旺盛，因此会导致自然损耗大。苹果的商品化处理

采收早熟品种不宜长期贮藏，需要适当晚采。晚熟品种宜长期贮藏，因此需早采。对于一般果实来说，过早或过晚都不适宜果品的存储，采收过早，植物体温新陈代谢旺盛，因此会导致自然损耗大。采收过晚，果品的腐败率就会显著提高。苹果的商品化处理

清理、分级果品采收后需对果体进行清洗，以去除泥污和部分病菌，减少果体污染。苹果的商品化处理

清理、分级果品采收后需对果体进行清洗，以去除泥污和部分病菌，减少果体污染。在进行烘干处理后还需对果品进行分级。苹果的商品化处理

苹果的商品化处理果品采收后需对果体进行清洗，以去除泥污和部分病菌，减少果体污染。在进行烘干处理后还需对果品进行分级。清理、分级

苹果的商品化处理果体因清洗会将天然蜡质保护层破坏，因此需进行涂膜保护。涂膜

苹果的商品化处理需对果体快速降温，以使果体适应贮藏温度。预冷

苹果的商品化处理在入库时需用一定规格的纸箱、木箱或塑料箱包装，其中瓦楞纸箱包装在生产中最普遍。包装

叁贮藏环境条件

苹果贮藏环境条件1温度适宜的低温可有效地抑制苹果的呼吸作用，延缓后熟衰老并抑制微生物的活动。

苹果贮藏环境条件1温度多数苹果品种的贮藏适温为-1℃至0°C，如果贮藏温度过低，则易引起果实冷害或冻害。

苹果贮藏环境条件2相对湿度苹果贮藏的相对湿度以85%至95%为宜，以防止果皮皱缩，影响销售。

苹果贮藏环境条件3气体成分贮藏环境中的氧气、CO2的浓度直接会影响果蔬的呼吸作用，从而影响果蔬的贮藏时间。

苹果贮藏环境条件3气体成分苹果贮藏的气体组分O2浓度2%至5%CO2浓度3%至5%

苹果贮藏环境条件3气体成分贮藏环境中会有乙烯释放，乙烯可以加速果品的成熟，造成贮藏时间缩短，因此库中宜设置乙烯脱除机来使乙烯浓度达到标准以下。

肆贮藏方法

苹果贮藏方法沟藏沟藏是一种简易的贮藏方式，多使用在地势高、干燥的北方地区，所贮藏的苹果一般为晚熟品种。

通风库贮藏通风库是最常用的常温贮藏技术，我国大多苹果产区年平均温度10°C至15°C左右，适宜苹果常温贮藏。苹果贮藏方法

冷藏库贮藏低温贮藏技术也常应用于苹果的存放。苹果贮藏方法

冷藏库贮藏低温贮藏技术也常应用于苹果的存放。在产品入库前需对产品进行迅速冷却，避免温差过大。苹果贮藏方法

冷藏库贮藏低温贮藏技术也常应用于苹果的存放。在产品入库前需对产品进行迅速冷却，避免温差过大。冷藏库需进行清扫，并进行消毒处理。苹果贮藏方法

冷藏库贮藏入库摆放时要注意以下三点：一要利于库内的通风，通风不好会造成库温不均，影响贮藏效果；苹果贮藏方法

冷藏库贮藏入库摆放时要注意以下三点：二要便于管理，利于人员的岀入和对产品的检查；苹果贮藏方法

冷藏库贮藏入库摆放时要注意以下三点：三要注意产品的摆放高度，防止上下层之间的挤压，以免造成损失。苹果贮藏方法

冷藏库贮藏出库时，需逐步升温减少温差，不宜快速升温，以免造成腐烂。苹果贮藏方法

气调贮藏气调贮藏的苹果岀库后基本上保持了原有品种的色泽、硬度和风味，同时还抑制了红玉斑点病、虎皮病等生理病害的发生，使货架期明显延长。苹果贮藏方法

苹果的贮藏