食品安全-皖西腊鹅.docxVIP

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团体标准

T/AHFSXXX-2024

T/AHFSXXX-2024

皖西腊鹅

WanxiLagoose

2024-XX-XX实施

2024-XX-XX实施

2024-XX-XX发布

安徽省食品科学技术学会发布

T/AHFSXXX-2024

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由XXX提出。

本文件由安徽省食品科学技术学会归口管理。

本文件起草单位：XXX

本文件主要起草人：XXX

皖西腊鹅

1范围

本标准规定了皖西腊鹅的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理和保质期。

本标准适用于符合以下第3术语和定义的皖西腊鹅的生产、销售、检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群的测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB/T19480肉与肉制品术语

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T3946-2021动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定高效液相色谱法

国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1皖西腊鹅wanxilagoose

以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的皖西白鹅为原料，以食用盐、香辛料等为辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干、烟熏）等工艺加工而成的的腌腊制品。

4技术要求

4.1基本要求

生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《中华人民共和国食品安全法》第四章以及GB14881的规定，不得添加非食用物质原料，使用的食品原辅料应符合GB2762的规定，食品添加剂使用的品种、范围、使用量应符合GB2760及国家卫生健康委员会（原卫生计生委、卫生部）相关公告要求。

4.2原辅料要求

4.